Leonardo Carassai
Handwerklicher Eiernudelhersteller aus Campofilone (Marken), dessen Familienbetrieb auf 1850 zurückgeht; Hersteller von Maccheroncini di Campofilone g.g.A.
Leonardo Carassai ist ein handwerklicher Hersteller von Eierteigwaren in Campofilone in der Provinz Fermo (Marken, Italien). Das Unternehmen Pastificio Artigianale Leonardo Carassai bezeichnet seine Produkte als handwerkliche Spezialitäten „seit 1850“: Der Familienbetrieb der Carassai begann mit einer Wassermühle und wandte sich später den Eiernudeln aus Campofilone zu. Nach eigenen Angaben kontrolliert das Unternehmen den Kreislauf vom Mahlen des Hartweizengrießes bis zur fertigen Eierpasta.
Seine Marken sind Leonardo Carassai, L'Oro di Campofilone und Deci'Ova. Für L'Oro di Campofilone wird die Pasta sehr dünn geschnitten und 24 Stunden langsam bei niedriger Temperatur getrocknet; Deci'Ova enthält zehn Eier pro Kilogramm Mehl. Bekanntestes Produkt sind die Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, die geschützten Eiernudeln des Dorfes.
Zum Sortiment gehören außerdem Leonardo Carassai Tagli classici (Tonnarelli, Linguine, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle, Chitarra, Maltagliati, Teigplatten), Tagli speciali mit Kräutern, Pilzen, Safran oder Sepiatinte, die Bio-Linie Linea all'uovo Bio und die eifreie Bio-Linie Linea Vegan aus Grieß, Hülsenfrucht- und anderen Mehlen. Hinzu kommen Suppennudeln, Gastronomiepackungen und Bio-Fertiggerichte.
Der Großteil des Sortiments sind Eierteigwaren aus Grieß und Eiern, die in wenigen Minuten garen.
Fakten
| Gründungsjahr | 1850 (Familienbetrieb) |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Marken (Campofilone, Provinz Fermo) |
| Linie des Hauses | Maccheroncini di Campofilone IGP; Tagli classici; Tagli speciali; Linea all'uovo Bio; Linea Vegan |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Leonardo Carassai → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Maccheroncini di Campofilone
Häufige Fragen
Seit wann gibt es Leonardo Carassai?
Das Unternehmen führt den Familienbetrieb auf 1850 zurück, als er mit einer Wassermühle begann.
Was ist Deci'Ova?
Eine Marke von Leonardo Carassai mit zehn Eiern pro Kilogramm Mehl.
Stellt Leonardo Carassai eifreie Pasta her?
Ja, die Bio-Linie Linea Vegan – Fettuccine und Chitarra aus Grieß oder aus Hülsenfrucht-, Buchweizen-, Mais- oder Hafermehl.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Maccheroncini di Campofilone — Getrocknete Eierpasta mit geschützter geografischer Angabe der EU: sehr feine Fäden von 0,8–1,2 mm Breite aus Ei und Grieß oder Mehl, hergestellt in Campofilone (Marken).
Ähnliches
Marcozzi · Marilungo · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · 3 Glocken
Quellen
- Pastificio Carassai — Il pastificio
- Pastificio Carassai — Deci'Ova
- Pastificio Carassai — L'Oro di Campofilone