🥃 Mamajuana

A mamajuana é uma bebida tradicional da República Dominicana. Numa garrafa grande colocam-se cascas secas, raízes, paus e especiarias, enche-se com uma mistura de rum, vinho tinto e mel e deixa-se macerar de uma semana a vários meses. O sabor compara-se ao do vinho do Porto e a cor é vermelho-escura. Não existe uma receita fixa: cada família tem a sua.

História. As plantas da mamajuana eram conhecidas pelos taínos, o povo indígena de Hispaniola. Segundo a Punch, a bebida assumiu a forma atual depois da colonização, mas tornou-se muito popular nos anos 1950, quando o comerciante itinerante Jesús Rodríguez divulgou a sua mistura de ervas, vinho e rum. O nome está ligado à grande garrafa de barriga redonda que em inglês se chama demijohn.

Ingredientes. Entre as plantas, as fontes citam guayacán, anamú, canela, anis-estrelado, cravo, salsaparrilha e manjericão. A base líquida é normalmente rum escuro, menos vezes branco, a que se juntam vinho tinto e mel. Há também garrafas só com plantas secas, que se macera em casa e depois se volta a encher.

Serviço. Costuma beber-se em pequenas doses à temperatura ambiente, por vezes com gelo; nos bares também se preparam cocktails. Segundo a Tasting Table, as versões engarrafadas têm cerca de 30% vol. As crenças populares sobre benefícios para a saúde não são confirmadas pela ciência.

Porque é importante para si. A mamajuana é um tipo de bebida, não uma marca: a graduação e os ingredientes variam de garrafa para garrafa. Segundo o Regulamento (UE) 2019/787, o rum não pode ser aromatizado; na UE, este preparado não é vendido com o nome legal de «rum». Leia o rótulo e a graduação. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.