🥃 Mamajuana

Mamajuana ist ein traditionelles Getränk der Dominikanischen Republik. In eine große Flasche gibt man trockene Rinde, Wurzeln, Hölzer und Gewürze, füllt sie mit einer Mischung aus Rum, Rotwein und Honig auf und lässt sie je nach Rezept eine Woche bis mehrere Monate ziehen. Geschmacklich wird es mit Portwein verglichen, die Farbe ist dunkelrot. Ein festes Rezept gibt es nicht: Jede Familie setzt ihre eigene Mischung an.

Geschichte. Die Pflanzen für die Mamajuana kannten schon die Taíno, die Ureinwohner von Hispaniola. Laut Punch nahm das Getränk seine heutige Form erst nach der Kolonisierung an, breite Beliebtheit erlangte es aber in den 1950er-Jahren, als der fahrende Händler Jesús Rodríguez seine Mischung aus Kräutern, Wein und Rum verbreitete. Der Name geht auf die große bauchige Flasche zurück, die auf Englisch demijohn heißt.

Zutaten. Als Pflanzen nennen Quellen unter anderem Guayacán, Anamú, Zimtrinde, Sternanis, Nelke, Sarsaparilla und Basilikum. Als Flüssigkeit dient meist dunkler Rum, seltener heller, dazu Rotwein und Honig. Es gibt auch Flaschen nur mit trockenen Pflanzen, die man selbst ansetzt und später nachfüllt.

Ausschank. Üblicherweise trinkt man es in kleinen Portionen bei Zimmertemperatur, manchmal mit Eis; in Bars gibt es auch Cocktails damit. Laut Tasting Table haben Flaschenversionen etwa 30 % Vol. Volksmedizinische Vorstellungen über gesundheitliche Wirkungen sind wissenschaftlich nicht belegt.

Warum das für Sie wichtig ist. Mamajuana ist eine Getränkeart, keine Marke: Stärke und Zutaten unterscheiden sich von Flasche zu Flasche. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 darf Rum nicht aromatisiert werden; in der EU wird ein solcher Ansatz deshalb nicht unter der gesetzlichen Bezeichnung „Rum“ verkauft. Lesen Sie das Etikett und den Alkoholgehalt. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.