🥃 Mamajuana

La mamajuana è una bevanda tradizionale della Repubblica Dominicana. In una grande bottiglia si mettono cortecce secche, radici, bastoncini e spezie, si riempie con una miscela di rum, vino rosso e miele e si lascia macerare da una settimana a diversi mesi. Il sapore si paragona a quello del porto e il colore è rosso scuro. Non esiste una ricetta fissa: ogni famiglia ha la propria.

Storia. Le piante usate nella mamajuana erano note ai taíni, il popolo indigeno di Hispaniola. Secondo Punch, la bevanda ha assunto la forma attuale dopo la colonizzazione, ma si è diffusa ampiamente negli anni Cinquanta, quando il commerciante ambulante Jesús Rodríguez ha fatto conoscere la sua miscela di erbe, vino e rum. Il nome rimanda alla grande bottiglia panciuta che in inglese si chiama demijohn.

Ingredienti. Tra le piante, le fonti citano guayacán, anamú, cannella, anice stellato, chiodi di garofano, salsapariglia e basilico. La base liquida è di solito rum scuro, più raramente bianco, con vino rosso e miele. Esistono anche bottiglie con solo piante secche, che si macerano da sé e poi si rabboccano.

Servizio. Di solito si beve in piccole dosi a temperatura ambiente, a volte con ghiaccio; nei bar si preparano anche cocktail. Secondo Tasting Table, le versioni in bottiglia hanno circa il 30% vol. Le credenze popolari sui benefici per la salute non sono confermate dalla scienza.

Perché è importante per lei. La mamajuana è un tipo di bevanda, non un marchio: gradazione e ingredienti cambiano da bottiglia a bottiglia. Secondo il Regolamento (UE) 2019/787, il rum non può essere aromatizzato; nell’UE questo preparato quindi non si vende con il nome legale «rum». Legga l’etichetta e la gradazione. L’OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.