🥃 Марк дю Бюже

Марк дю Бюже (Marc du Bugey) — защищённое наименование ЕС для дистиллята из выжимок вин горного края Бюже в департаменте Эн, между Лионом и Савойей. Его делают из выжимок вин AOP «Bugey» или «Roussette du Bugey» и обязательно выдерживают в дубе не менее трёх лет, поэтому белого Marc du Bugey не бывает.

Зона — коммуны Эна и несколько коммун Савойи и Верхней Савойи. Разрешено 11 сортов, среди них гаме, пино, мондез, пульсар, шардоне, альтес и жакер. Климат океанический, 1 100–1 300 мм осадков в год, с долгими зимами и тёплым летом. В 1830–1870 годах виноградники округа Белле превышали 7 000 га; после филлоксеры край возродился с 1950-х.

Выжимки красного вина закладывают без воздуха в течение 24 часов, белого и розового — в течение 6 часов. Перегонка только каскадная: до 6 медных сосудов по 600 л и колонны в общей сложности до 10 тарелок; завершают до 31 марта, дистиллят — до 72 % об.

После трёх и более лет в дубе марк янтарный; спецификация описывает ноты какао, ванили и кофе, а во вкусе — чернослив и сухофрукты. Обозначения: «vieux» или «VS» — от 5 лет, «VSOP» — от 8, «XO» — от 10. Правила появились в декретах от 8 апреля 1947 и 17 августа 1950 года, в ЕС наименование защищено с 12 июня 1989 года (PGI-FR-02025).

Почему это важно для вас. Самый молодой Marc du Bugey уже имеет три года выдержки. Название сорта на этикетке писать нельзя. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.