🥃 Марк дю Бюже

Марк дю Бюже (Marc du Bugey) — захищена географічна назва ЄС для дистиляту з вичавок вин гірського краю Бюже в департаменті Ен, між Ліоном і Савоєю. Його роблять із вичавок вин AOP «Bugey» або «Roussette du Bugey» і обов'язково витримують у дубі щонайменше три роки, тож білого Marc du Bugey не буває.

Зона — громади Ену та кілька громад Савойї й Верхньої Савойї. Дозволено 11 сортів, серед них гаме, піно, мондез, пульсар, шардоне, альтес і жакер. Клімат океанічний, 1 100–1 300 мм опадів на рік, із довгими зимами й теплим літом. У 1830–1870 роках виноградники округу Бельле перевищували 7 000 га; після філоксери край відродився з 1950-х.

Вичавки червоного вина закладають без повітря протягом 24 годин, білого й рожевого — протягом 6 годин. Перегонка лише каскадна: до 6 мідних посудин по 600 л і колони загалом до 10 тарілок; завершують до 31 березня, дистилят — до 72 % об.

Після трьох і більше років у дубі марк бурштиновий; специфікація описує ноти какао, ванілі й кави, а в смаку — чорнослив і сухофрукти. Позначки: «vieux» або «VS» — від 5 років, «VSOP» — від 8, «XO» — від 10. Правила з'явилися в декретах 8 квітня 1947 і 17 серпня 1950 року, у ЄС назва захищена з 12 червня 1989 року (PGI-FR-02025).

Чому це важливо для вас. Наймолодший Marc du Bugey уже має три роки витримки. Назву сорту на етикетці писати не можна. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.