🥃 Marc du Bugey
Nombre protegido de la UE: aguardiente de orujo de vinos del Bugey; destilación en cascada en cobre y al menos 3 años en roble, desde 40 % vol.
El Marc du Bugey es una denominación geográfica protegida de la UE para un aguardiente de orujo de vinos del Bugey, región montañosa del departamento de Ain, entre Lyon y Saboya. Procede de vinos AOP «Bugey» o «Roussette du Bugey» y debe envejecer obligatoriamente al menos tres años en roble, así que no existe un Marc du Bugey blanco.
La zona comprende municipios del Ain y algunos de Saboya y Alta Saboya. Se permiten 11 variedades, entre ellas gamay, pinot, mondeuse, poulsard, chardonnay, altesse y jacquère. El clima es oceánico, con 1 100 a 1 300 mm de lluvia al año, inviernos largos y veranos cálidos. Entre 1830 y 1870 los viñedos del distrito de Belley superaban las 7 000 ha; tras la filoxera, la región renació desde la década de 1950.
El orujo de vino tinto se guarda sin aire en 24 horas, el de vino blanco y rosado en 6 horas. La destilación es solo en cascada: hasta 6 calderas de cobre de 600 l y columnas con un total de 10 platos como máximo; termina antes del 31 de marzo, con un destilado de hasta 72 % vol.
Tras tres o más años en roble, el marc es ámbar; el pliego describe notas de cacao, vainilla y café, y en boca ciruela pasa y frutos secos. Menciones: «vieux» o «VS» desde 5 años, «VSOP» desde 8, «XO» desde 10. Las normas figuran en los decretos del 8 de abril de 1947 y del 17 de agosto de 1950; en la UE el nombre está protegido desde el 12 de junio de 1989 (PGI-FR-02025).
Por qué es importante para usted. Incluso el Marc du Bugey más joven ya tiene tres años de crianza. No se puede escribir el nombre de una variedad en la etiqueta. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | IG de la UE PGI-FR-02025 (desde el 12.06.1989); en Francia, decretos del 08.04.1947 y del 17.08.1950 |
|---|---|
| Categoría de la UE | 6 «Aguardiente de orujo de uva» |
| Materia prima | orujo de vinos AOP Bugey / Roussette du Bugey; 11 variedades |
| Método de destilación | solo en cascada: hasta 6 calderas de cobre de 600 l, hasta 10 platos; hasta 72 % vol. |
| Envejecimiento mínimo | 3 años en roble, obligatorio |
| Alcohol (% vol.) | desde 40 % vol. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Marc du Bugey → tipo de → 🍇 Destilados de orujo → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Hecho de
- 🥃 Orujo, 🍇 Mondeuse Noire, 🍇 Altesse
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Franceses
- Forma parte de
- 🍇 Destilados de orujo, 🥃 Marc, 🥃 Aguardiente de orujo
- Relacionado con
- 📜 Bugey, 📜 Roussette du Bugey
- Similares y diferentes
- 🥃 Grappa, 🥃 Marc de Savoie, 🥃 Marc de Savoie
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el Marc du Bugey también se vende sin envejecer?
No. El pliego exige al menos 3 años en roble, por lo que todo Marc du Bugey es ámbar.
¿Orujo de qué vinos se permite?
De vinos AOP «Bugey» o «Roussette du Bugey»; se permiten 11 variedades, entre ellas gamay, pinot, mondeuse, altesse y jacquère.
¿Cómo se destila el Marc du Bugey?
Solo en cascada: hasta 6 calderas de cobre de 600 l y columnas con un total de 10 platos como máximo. El destilado no supera los 72 % vol.
¿Qué significan «VS», «VSOP» y «XO» en este marc?
«VS» o «vieux», al menos 5 años de crianza; «VSOP», 8; «XO», 10.
¿Desde cuándo existen las normas del Marc du Bugey?
Desde los decretos del 8 de abril de 1947 y del 17 de agosto de 1950. En el registro de la UE el nombre está protegido desde el 12 de junio de 1989.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🥃 Grappa — Aguardiente italiano de orujo de uva, indicación geográfica de la UE: al menos 37,5 % vol.; «invecchiata» indica 12 meses o más en madera, «riserva» 18.
- 🧑🤝🧑 Franceses — Población principal de Francia; su cultura quesera es camembert, brie, comté y roquefort, y el país tiene 51 denominaciones lácteas AOP.
Similares
🥃 Marc de Savoie · 🥃 Marc d'Auvergne · 🥃 Marc de Provence · 🥃 Marc du Languedoc · 🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer · 🥃 Marc du Jura
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- eAmbrosia: technical file of the GI «Marc du Bugey», Ares(2017)5460222, PGI-FR-02025
- eAmbrosia register: «Marc du Bugey», EUGI00000014110 (PGI-FR-02025), GI registered, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 6 «Grape marc spirit or grape marc»
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks, category 6 (version of 31.01.2020)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)