🥃 Marc du Bugey
Nome protegido da UE para o destilado de bagaço de vinhos do Bugey: destilação em cascata em cobre e pelo menos 3 anos em carvalho, 40 % vol.
O Marc du Bugey é uma denominação geográfica protegida da UE para um destilado de bagaço de vinhos da região montanhosa do Bugey, no departamento do Ain, entre Lião e a Saboia. Faz-se com bagaço de vinhos DOP «Bugey» ou «Roussette du Bugey» e estagia obrigatoriamente em carvalho pelo menos três anos, logo não há Marc du Bugey branco.
A zona inclui comunas do Ain e algumas comunas da Savoie e da Haute-Savoie. São permitidas 11 castas, entre elas gamay, pinot, mondeuse, poulsard, chardonnay, altesse e jacquère. O clima é oceânico, com 1 100–1 300 mm de chuva por ano, invernos longos e verões quentes. Entre 1830 e 1870, as vinhas do distrito de Belley ultrapassavam os 7 000 ha; depois da filoxera, a região renasceu a partir da década de 1950.
O bagaço de vinho tinto é colocado sem ar em 24 horas, o de branco e rosé em 6 horas. A destilação é apenas em cascata: até 6 recipientes de cobre de 600 l e colunas com um total máximo de 10 pratos; termina até 31 de março, com o destilado até 72 % vol.
Depois de três ou mais anos em carvalho, o marc tem cor âmbar; o caderno de especificações descreve notas de cacau, baunilha e café e, no sabor, ameixa seca e frutos secos. As menções: «vieux» ou «VS» a partir de 5 anos, «VSOP» a partir de 8, «XO» a partir de 10. As regras surgiram nos decretos de 8 de abril de 1947 e de 17 de agosto de 1950; na UE o nome está protegido desde 12 de junho de 1989 (PGI-FR-02025).
Porque é importante para si. O Marc du Bugey mais jovem já tem três anos de estágio. No rótulo não se pode escrever o nome da casta. A OMS recorda: não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | indicação geográfica da UE PGI-FR-02025 (desde 12.06.1989); em França — decretos de 08.04.1947 e de 17.08.1950 |
|---|---|
| Categoria da UE | 6 «Aguardente bagaceira de uva» |
| Matéria-prima | bagaço de vinhos DOP Bugey / Roussette du Bugey; 11 castas |
| Método de destilação | só em cascata: até 6 recipientes de cobre de 600 l, até 10 pratos; até 72 % vol. |
| Envelhecimento mínimo | 3 anos em carvalho, obrigatórios |
| Álcool (% vol.) | a partir de 40 % vol. |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Marc du Bugey → tipo de → 🍇 Destilados de bagaço → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho, 🍷 Rótulo de vinho
- Feito de
- 🥃 Bagaço, 🍇 Mondeuse Noire, 🍇 Altesse
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Franceses
- Faz parte de
- 🍇 Destilados de bagaço, 🥃 Marc, 🥃 Aguardente de bagaço
- Relacionado a
- 📜 Bugey, 📜 Roussette du Bugey
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Grappa, 🥃 Marc de Savoie, 🥃 Marc de Savoie
Perguntas frequentes
É verdade que o Marc du Bugey também se vende sem envelhecer?
Não. O caderno de especificações exige pelo menos 3 anos em carvalho, por isso todo o Marc du Bugey é âmbar.
Bagaço de que vinhos é permitido?
De vinhos DOP «Bugey» ou «Roussette du Bugey»; são permitidas 11 castas, entre elas gamay, pinot, mondeuse, altesse e jacquère.
Como se destila o Marc du Bugey?
Apenas em cascata: até 6 recipientes de cobre de 600 l e colunas com um total máximo de 10 pratos. O destilado tem até 72 % vol.
O que significam «VS», «VSOP» e «XO» neste marc?
«VS» ou «vieux» — pelo menos 5 anos de estágio, «VSOP» — 8, «XO» — 10.
Desde quando existem regras para o Marc du Bugey?
Desde os decretos de 8 de abril de 1947 e de 17 de agosto de 1950. No registo da UE o nome está protegido desde 12 de junho de 1989.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de carvalho — Barrica de madeira de aduelas de carvalho, onde o vinho amadurece e respira.
- 🥃 Grappa — Aguardente italiana de bagaço de uva, indicação geográfica da UE: pelo menos 37,5 % vol.; «invecchiata» indica 12 meses ou mais em madeira, «riserva» 18.
- 🧑🤝🧑 Franceses — População principal da França; a sua cultura de queijo é camembert, brie, comté e roquefort, e o país tem 51 denominações lácteas AOP.
Semelhantes
🥃 Marc de Savoie · 🥃 Marc d'Auvergne · 🥃 Marc de Provence · 🥃 Marc du Languedoc · 🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer · 🥃 Marc du Jura
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- eAmbrosia: technical file of the GI «Marc du Bugey», Ares(2017)5460222, PGI-FR-02025
- eAmbrosia register: «Marc du Bugey», EUGI00000014110 (PGI-FR-02025), GI registered, EU protection 12.06.1989
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 6 «Grape marc spirit or grape marc»
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks, category 6 (version of 31.01.2020)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)