Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP

Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP to świeże pizzoccheri producenta Pastai. Mają chronione oznaczenie geograficzne Pizzoccheri della Valtellina, więc powstają wyłącznie w prowincji Sondrio. Makaron gryczany Pastai pochodzi od marki Pastai in Valtellina, której zakład działa od 2006 roku w Montagna in Valtellina koło Sondrio.

Strona opisuje produkt jako świeży makaron z gryką. Skład: mąka pszenna, mąka gryczana (23%), woda i semolina z pszenicy durum. W odróżnieniu od suchych pizzoccheri innych producentów podstawą jest tu mąka z pszenicy zwyczajnej, a makaron jest świeży, więc przechowuje się go w lodówce i gotuje krócej.

Kształt to płaska gryczana wstążka pizzoccheri. Na stronie produkt znajduje się w dziale Le Paste Lisce Speciali, obok gryczanych tagliolini z tego samego ciasta.

Klasyczne danie to pizzoccheri alla valtellinese: makaron gotuje się z ziemniakami i kapustą, a potem polewa masłem z czosnkiem i posypuje miejscowym serem. Pastai podkreśla, że do ciasta nie dodaje dodatków, a świeży makaron pakuje w tacki, by zachował świeżość.