🏷️ Prädikatswein

Prädikatswein — categoria superiore del vino tedesco, classificato in base alla maturazione dell'uva e senza zucchero aggiunto. Il Prädikatswein è la categoria di vino tedesca più alta. I vini vengono classificati in base alla maturazione dell'uva, e non si aggiunge zucchero. Più matura e dolce è l'uva, più alto è il livello. È un sistema tedesco, e sistemi simili sono usati in altri Paesi: accanto ad esso ci sono i predicati austriaci e cechi.

La categoria ha sei livelli. Il più semplice è il Kabinett, seguito dallo Spätlese (vendemmia tardiva), dall'Auslese (vendemmia selezionata), dalla Beerenauslese (BA, acini selezionati), dalla Trockenbeerenauslese (TBA, acini appassiti) e dall'Eiswein, il vino di ghiaccio. Lo Spätlese e l'Auslese sono più spesso leggermente dolci, mentre la TBA e l'Eiswein sono vini da dessert molto dolci.

Il Prädikatswein rientra nel grande gruppo delle denominazioni d'origine protetta, DOP. La maturazione dell'uva si misura in gradi Oechsle, una scala della densità del succo. Ogni livello e ogni zona hanno i propri valori minimi.

Vale la pena sapere che il nome del livello indica la maturazione, ma non sempre la dolcezza del vino. Ci sono anche vini secchi ai livelli Kabinett o Spätlese.