🥃 Бургасская мускатная ракия

Бургасская мускатная ракия (Бургаска мускатова ракия) — защищённое в ЕС географическое указание болгарского винного дистиллята из винограда Бургасской области на Черноморском побережье. Её перегоняют из вина, выдерживают не менее шести месяцев в дубе и разливают крепостью 40 % об.; технический файл описывает мускатный аромат и вкус сушёных фруктов с ванилью.

Виноградники расположены вокруг Айтоса, Бургаса, Каблешкова, Несебра, Поморие, Средеца и Царево, на высоте до 350 м; плодоносящих лоз — 6 598 га. Разрешены восемь белых сортов, среди них мускат оттонель, червен мискет и димят, и пять красных — памид, мерло, каберне совиньон, мавруд и сира. Каждый сорт собирают отдельно, когда сахаристость достигает 16,1 %.

Вино бродит в железобетонных резервуарах на чистой культуре дрожжей. Перегоняют его непрерывно, в болгарских аппаратах К-5, ДК-2 и НМ-3000, до 55–57 % об. Дистиллят созревает в бочках на 350–620 л из странджанского дуба — охраняемого вида, который в Европе растёт только в массиве Странджа. Отборные партии держат в старых бочках из-под бренди, чтобы дуб не заглушал мускат.

Производство началось с отраслевого стандарта 1985 года. Название утвердил приказ министра экономики № Т-РД-27-22 от 27 ноября 2013 года, а в реестре ЕС датой защиты указано 21 июня 2005 года. Перед продажей каждая партия получает протокол аккредитованной лаборатории и сертификат региональной палаты в Бургасе; разливать можно и за пределами области.

Почему это важно для вас. Золотистый цвет может дать и карамель, поэтому сам по себе он не доказывает долгой выдержки. Ищите на этикетке полное название ГУ и крепость. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.