🥃 Rakia moscata di Burgas (Bourgaska Muscatova rakya)
Distillato di vino bulgaro con IG UE della provincia di Burgas: aroma di moscato, almeno 6 mesi in rovere, 40% vol.
La rakia moscata di Burgas (Бургаска мускатова ракия) è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino bulgaro da uve della provincia di Burgas, sul Mar Nero. Si distilla dal vino, matura almeno sei mesi in rovere e si imbottiglia a 40% vol.; la scheda tecnica descrive aroma di moscato e gusto di frutta essiccata con vaniglia.
I vigneti si trovano intorno ad Ajtos, Burgas, Kableškovo, Nesebăr, Pomorie, Sredec e Carevo, fino a 350 m di altitudine; le viti in produzione coprono 6.598 ha. Sono ammessi otto vitigni bianchi, tra cui Moscato Ottonel, Misket Cherven e Dimiat, e cinque rossi: Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mavrud e Syrah. Ogni varietà si vendemmia separatamente, quando il tenore zuccherino raggiunge il 16,1%.
Il vino fermenta in serbatoi di cemento armato con una coltura pura di lieviti. Viene distillato in continuo, negli apparecchi bulgari K-5, DK-2 e NM-3000, fino a 55–57% vol. Il distillato matura in botti da 350–620 l di rovere di Strandža, una specie protetta che in Europa cresce solo nel massiccio della Strandža. Le partite selezionate riposano in vecchie botti ex brandy, perché il rovere non copra il moscato.
La produzione è iniziata con uno standard di settore del 1985. Il nome è stato approvato dal decreto del ministro dell'Economia n. T-RD-27-22 del 27 novembre 2013, mentre il registro UE indica come data di protezione il 21 giugno 2005. Prima della vendita ogni partita deve avere il rapporto di un laboratorio accreditato e il certificato della camera regionale di Burgas; l'imbottigliamento è consentito anche fuori dalla provincia.
Perché è importante per te. Il colore dorato può derivare anche dal caramello, quindi da solo non prova un lungo invecchiamento. Cerca in etichetta il nome completo dell'IG e la gradazione. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.
Dati
| Base giuridica | IG UE PGI-BG-01859 (protetta dal 21.06.2005); decreto T-RD-27-22 del 27.11.2013 |
|---|---|
| Materia prima | vino da 8 vitigni bianchi e 5 rossi della provincia di Burgas |
| Metodo di distillazione | continua, apparecchi K-5, DK-2, NM-3000, fino a 55–57% vol. |
| Invecchiamento minimo | almeno 6 mesi in rovere |
| Tipo di botte | botti da 350–620 l di rovere di Strandža |
| Alcol (% vol.) | 40% vol. |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Rakia moscata di Burgas (Bourgaska Muscatova rakya) → tipo di → 🍇 Brandy di vino → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Fatto con
- 🍇 Muscat, 🍇 Misket Cherven, 🍇 Mavrud
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Bulgari
- Fa parte di
- 🍇 Brandy di vino, 🥃 Rakija d'uva
- Collegato a
- 📍 Pomorie, 🗺️ Vino bulgaro
- Simili e diversi
- 🥃 Brandy
- In altri temi
- 🏷️ Invecchiamento in rovere
Domande frequenti
Che cos'è la rakia moscata di Burgas?
Un distillato di vino bulgaro con indicazione geografica protetta dell'UE. Si ottiene da vino di uve della provincia di Burgas, matura almeno sei mesi in rovere e si imbottiglia a 40% vol.
È vero che si fa solo con il moscato?
No. La scheda tecnica ammette otto vitigni bianchi, tra cui Moscato Ottonel, Misket Cherven e Chardonnay, e cinque rossi: Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mavrud e Syrah. L'aroma di moscato è un tratto caratteristico della bevanda, non l'obbligo di un solo vitigno.
In che cosa matura?
In botti di rovere da 350–620 l, il più delle volte di rovere di Strandža (Quercus hartwissiana), per almeno sei mesi. Le partite selezionate maturano in vecchie botti ex brandy.
A quale gradazione si distilla il vino?
Fino a 55–57% vol. negli apparecchi continui bulgari K-5, DK-2 e NM-3000. Poi il distillato si diluisce con acqua demineralizzata fino a 40% vol.
Chi controlla la rakia moscata di Burgas?
Ogni partita ha il rapporto di un laboratorio accreditato e il certificato di autenticità della Camera regionale della vite e del vino «Mar Nero meridionale» di Burgas, la cui commissione di degustazione valuta la bevanda.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- 🍇 Muscat — Vitigno bianco aromatico ottenuto in Francia nel 1839 da moscato di Eisenstadt e chasselas; in Romania 5.000 ha (2015).
- 🏷️ Invecchiamento in rovere — Il vino matura in botti di rovere e acquisisce aromi di vaniglia, tostato e spezie.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Technical file «Bourgaska Muscatova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66155
- eAmbrosia (EU register of GIs): Бургаска Мускатова ракия / Bourgaska Muscatova rakya, PGI-BG-01859 (EUGI00000015343), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)