🥃 Rakia de moscatel de Burgas (Bourgaska Muscatova rakya)
Aguardiente de vino búlgaro con IG de la UE de la provincia de Burgas: aroma moscatel, al menos 6 meses en roble, 40 % vol.
La rakia de moscatel de Burgas (Бургаска мускатова ракия) es una indicación geográfica protegida de la UE: aguardiente de vino búlgaro de la provincia de Burgas, en la costa del mar Negro. Envejece al menos seis meses en roble y se embotella a 40 % vol.; la ficha técnica describe aroma moscatel y sabor a fruta seca con vainilla.
Los viñedos se extienden alrededor de Aytos, Burgas, Kableshkovo, Nesebar, Pomorie, Sredets y Tsarevo, a una altitud de hasta 350 m, con 6598 ha de cepas en producción. Se admiten ocho variedades blancas, entre ellas moscatel Ottonel, Misket Cherven y Dimyat, y cinco tintas: Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mavrud y Syrah. Cada variedad se vendimia por separado cuando su contenido de azúcar alcanza el 16,1 %.
El vino fermenta en depósitos de hormigón armado con un cultivo puro de levaduras. Se destila en continuo, en aparatos búlgaros K-5, DK-2 y NM-3000, hasta 55–57 % vol. El destilado madura en barricas de 350–620 l de roble de Strandzha, una especie protegida que en Europa solo crece en el macizo de Strandzha. Los lotes selectos se guardan en viejas barricas de brandy para que el roble no tape el moscatel.
La producción comenzó con una norma sectorial de 1985. El nombre fue aprobado por la Orden n.º T-RD-27-22 del ministro de Economía, de 27 de noviembre de 2013, y el registro de la UE indica como fecha de protección el 21 de junio de 2005. Antes de la venta, cada lote necesita un informe de un laboratorio acreditado y un certificado de la cámara regional de Burgas; también puede embotellarse fuera de la provincia.
Por qué es importante para usted. El color dorado también puede deberse al caramelo, así que por sí solo no demuestra un envejecimiento largo. Busque en la etiqueta el nombre completo de la IG y la graduación. La OMS lo recuerda: no existe una dosis de alcohol sin riesgo.
Datos
| Base jurídica | IG de la UE PGI-BG-01859 (protegida desde el 21.06.2005); Orden T-RD-27-22 de 27.11.2013 |
|---|---|
| Materia prima | vino de 8 variedades blancas y 5 tintas de la provincia de Burgas |
| Método de destilación | continua, aparatos K-5, DK-2, NM-3000, hasta 55–57 % vol. |
| Envejecimiento mínimo | al menos 6 meses en roble |
| Tipo de barrica | barricas de 350–620 l de roble de Strandzha |
| Alcohol (% vol.) | 40 % vol. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Rakia de moscatel de Burgas (Bourgaska Muscatova rakya) → tipo de → 🍇 Brandis de uva → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Fermentación alcohólica
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🍇 Muscat ottonel, 🍇 Misket Cherven, 🍇 Mavrud
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Búlgaros
- Forma parte de
- 🍇 Brandis de uva, 🥃 Rakia de uva
- Relacionado con
- 📍 Pomorie, 🗺️ Vino búlgaro
- Similares y diferentes
- 🥃 Brandy
- En otros temas
- 🏷️ Crianza en roble
Preguntas frecuentes
¿Qué es la rakia de moscatel de Burgas?
Un aguardiente de vino búlgaro con indicación geográfica protegida de la UE. Se elabora con vino de uva de la provincia de Burgas, envejece al menos seis meses en roble y se embotella a 40 % vol.
¿Es verdad que solo se elabora con moscatel?
No. La ficha técnica admite ocho variedades blancas, entre ellas moscatel Ottonel, Misket Cherven y Chardonnay, y cinco tintas: Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mavrud y Syrah. El aroma moscatel es un rasgo característico de la bebida, no la exigencia de una sola variedad.
¿En qué se envejece?
En barricas de roble de 350–620 l, casi siempre de roble de Strandzha (Quercus hartwissiana), durante al menos seis meses. Los lotes selectos maduran en viejas barricas de brandy.
¿A qué graduación se destila el vino?
A 55–57 % vol., en aparatos búlgaros de destilación continua K-5, DK-2 y NM-3000. Después el destilado se rebaja con agua desmineralizada hasta 40 % vol.
¿Quién controla la rakia de moscatel de Burgas?
Cada lote cuenta con un informe de un laboratorio acreditado y un certificado de autenticidad de la Cámara Regional de la Vid y el Vino «Mar Negro Meridional» de Burgas, cuya comisión de cata evalúa la bebida.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🍇 Muscat ottonel — Uva blanca moscatel obtenida en Francia en 1839 a partir de la moscatel de Eisenstadt y la chasselas; 5.000 ha en Rumanía (2015).
- 🏷️ Crianza en roble — El vino madura en barricas de roble y adquiere aromas de vainilla, tostado y especias.
Similares
🥃 Rakia de uva de Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya) · 🥃 Rakia de moscatel de Straldzha (Straldjanska Muscatova rakya) · 🥃 Rakia de uva de Suhindol (Suhindolska grozdova rakya) · 🥃 Rakia de uva de Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya) · 🥃 Rakia de uva de Yambol (Yambolska grozdova rakya) · 🥃 Rakia de uva de Karlovo (Karlovska grozdova rakya)
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Technical file «Bourgaska Muscatova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66155
- eAmbrosia (EU register of GIs): Бургаска Мускатова ракия / Bourgaska Muscatova rakya, PGI-BG-01859 (EUGI00000015343), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)