🥃 Rakia de moscatel de Burgas (Bourgaska Muscatova rakya)

A rakia de moscatel de Burgas (Бургаска мускатова ракия) é uma indicação geográfica protegida na UE para aguardente vínica búlgara de uvas da província de Burgas, no litoral do mar Negro. Destila-se do vinho, envelhece pelo menos seis meses em carvalho e sai com 40 % vol.; o caderno técnico descreve aroma moscatel e sabor a fruta desidratada com baunilha.

As vinhas situam-se em torno de Aytos, Burgas, Kableshkovo, Nesebar, Pomorie, Sredets e Tsarevo, até 350 m de altitude; as cepas em produção ocupam 6 598 ha. Admitem-se oito castas brancas, entre elas Moscatel Ottonel, Misket Cherven e Dimyat, e cinco tintas: Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mavrud e Syrah. Cada casta é vindimada à parte, quando o teor de açúcar atinge 16,1 %.

O vinho fermenta em cubas de betão armado com uma cultura pura de leveduras. É destilado em contínuo, nos aparelhos búlgaros K-5, DK-2 e NM-3000, até 55–57 % vol. A aguardente amadurece em barris de 350–620 l de carvalho de Strandzha, uma espécie protegida que na Europa só cresce no maciço de Strandzha. Os lotes selecionados ficam em barris velhos de brandy, para que o carvalho não abafe o moscatel.

A produção começou com uma norma setorial de 1985. O nome foi aprovado pelo despacho do ministro da Economia n.º T-RD-27-22, de 27 de novembro de 2013, e o registo da UE indica como data de proteção 21 de junho de 2005. Antes da venda, cada lote tem de ter um relatório de um laboratório acreditado e um certificado da câmara regional de Burgas; o engarrafamento também pode fazer-se fora da província.

Porque é que isto é importante para si. A cor dourada também pode vir do caramelo, por isso, só por si, não prova um envelhecimento longo. Procure no rótulo o nome completo da IG e o teor alcoólico. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.