🥃 Rakia d'uva di Suhindol (Suhindolska grozdova rakya)
Distillato di vino bulgaro con IG UE del comune di Suhindol: blend di moscato, Gamza e Cabernet, almeno 6 mesi in rovere.
La rakia d'uva di Suhindol (Сухиндолска гроздова ракия) è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino bulgaro del comune di Suhindol, nel nord del paese, nella pianura danubiana. Si ottiene da un blend di vini di moscato (50%), Gamza locale (30%) e Cabernet Sauvignon (20%), matura almeno sei mesi in rovere e si vende da 40% vol.
La zona è la città di Suhindol con i villaggi di Dimča e Koevci; le viti in produzione sono appena 60 ha. I vigneti stanno su pendii esposti a sud, sud-est ed est, con pendenze di 2–6°, a 230–350 m, accanto al vulcano spento Suhindolski Vrah, alto 472 m. Le precipitazioni sono di 611 mm l'anno. L'uva si raccoglie a mano con un tenore zuccherino di almeno il 21% e si pigia entro due ore.
Secondo la scheda tecnica, la Gamza dà alla rakia note fruttate di frutti rossi, con prevalenza di lampone, e una leggera nota resinosa. Il vino fermenta in serbatoi inox e si distilla in continuo a meno di 65% vol. Il distillato si conserva in acciaio oppure almeno sei mesi in botti da 5.000 l di rovere di Strandža. Il metanolo non supera 30 g/hl di alcol assoluto, le sostanze volatili sono 220–400 g/hl.
Suhindol è citato per la prima volta in un registro turco della fine del XV secolo. La vinificazione industriale è iniziata nel 1909, e nel 1912 è nata una cooperativa: nel primo anno i 40 fondatori produssero 75.000 l di vino. Il nome è stato approvato dal decreto n. T-RD-27-18 del 27 novembre 2013; le partite sono valutate dalla camera «Mizia» di Pleven.
Perché è importante per te. È una delle poche IG bulgare di rakia con quote fisse di vitigni, e metà del vino viene da uve rosse. Cerca in etichetta il nome completo. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.
Dati
| Base giuridica | IG UE PGI-BG-01860 (protetta dal 21.06.2005); decreto T-RD-27-18 del 27.11.2013 |
|---|---|
| Materia prima | vini di moscato (50%), Gamza (30%) e Cabernet Sauvignon (20%) |
| Metodo di distillazione | continua, a meno di 65% vol. |
| Invecchiamento minimo | almeno 6 mesi in rovere |
| Tipo di botte | botti da 5.000 l di rovere di Strandža |
| Anno di fondazione | 1909 — produzione industriale; cooperativa dal 1912 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Rakia d'uva di Suhindol (Suhindolska grozdova rakya) → tipo di → 🍇 Brandy di vino → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Fermentazione alcolica, 🍷 Uvaggio
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Cosa contiene
- 🍷 Etanolo
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Bulgari
- Fa parte di
- 🍇 Brandy di vino, 🥃 Rakija d'uva
- Collegato a
- 📜 Suhindol, 🗺️ Vino bulgaro
- Simili e diversi
- 🥃 Brandy
Domande frequenti
Che cos'è la rakia d'uva di Suhindol?
Un distillato di vino bulgaro con indicazione geografica protetta dell'UE del comune di Suhindol. Matura in rovere almeno sei mesi e si vende da 40% vol.
È vero che la rakia d'uva si fa solo con uve bianche?
Non qui. In quella di Suhindol metà del vino viene da vitigni rossi: Gamza (30%) e Cabernet Sauvignon (20%); il restante 50% è moscato.
Che cosa apporta la Gamza?
Secondo la scheda tecnica, note fruttate di frutti rossi con prevalenza di lampone, una leggera nota resinosa, freschezza e una struttura leggera al palato. La Gamza si coltivava qui molto prima dell'arrivo dei vitigni stranieri.
In quali botti matura?
In grandi botti da 5.000 l di rovere di Strandža (Quercus hartwissiana), per almeno sei mesi. Si può conservare anche in acciaio inox.
Da quando a Suhindol si fa la rakia?
La produzione industriale è iniziata nel 1909, e nel 1912 è nata una cooperativa. Già l'anno successivo i soci produssero 250.000 l di vino e 10.000 l di distillato di vino.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🥃 Brandy — Distillato forte da acquavite di vino invecchiato in rovere; nell’UE almeno 36 % vol.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Technical file «Suhindolska grozdova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66149
- eAmbrosia (EU register of GIs): Сухиндолска гроздова ракия / Suhindolska grozdova rakya, PGI-BG-01860 (EUGI00000015345), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)