🥃 Rakia de uva de Suhindol (Suhindolska grozdova rakya)

La rakia de uva de Suhindol (Сухиндолска гроздова ракия) es una indicación geográfica protegida de la UE: aguardiente de vino búlgaro del municipio de Suhindol, en la llanura danubiana del norte. Combina vinos de moscatel (50 %), Gamza local (30 %) y Cabernet Sauvignon (20 %), envejece al menos seis meses en roble y se vende desde 40 % vol.

La zona comprende la ciudad de Suhindol y los pueblos de Dimcha y Koevtsi; solo hay 60 ha de cepas en producción. Los viñedos ocupan laderas orientadas al sur, al sureste y al este, con pendientes de 2–6°, a 230–350 m de altitud, junto al volcán extinto Suhindolski vrah, de 472 m. Caen 611 mm de lluvia al año. La uva se vendimia a mano con al menos un 21 % de azúcar y se estruja en dos horas.

Según la ficha técnica, la Gamza aporta a la rakia notas afrutadas de frutos rojos, con predominio de la frambuesa, y un ligero toque resinoso. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable y se destila en continuo por debajo de 65 % vol. El destilado se guarda en acero o al menos seis meses en barricas de 5000 l de roble de Strandzha. El metanol no supera 30 g/hl de alcohol absoluto, y las sustancias volátiles son de 220–400 g/hl.

Suhindol se menciona por primera vez en un registro turco de finales del siglo XV. La vinificación industrial empezó en 1909, y en 1912 nació la cooperativa: sus 40 fundadores elaboraron 75 000 l de vino el primer año. El nombre fue aprobado por la Orden n.º T-RD-27-18 de 27 de noviembre de 2013; los lotes los evalúa la cámara «Misia» de Pleven.

Por qué es importante para usted. Es una de las pocas IG de rakia búlgaras con proporciones fijas de variedades, y la mitad de su vino es de uva tinta. Busque el nombre completo en la etiqueta. La OMS lo recuerda: no existe una dosis de alcohol sin riesgo.