🥃 Rakia de uva de Suhindol (Suhindolska grozdova rakya)

A rakia de uva de Suhindol (Сухиндолска гроздова ракия) é uma indicação geográfica protegida na UE para aguardente vínica búlgara de Suhindol, município da planície do Danúbio, no norte. Faz-se de vinhos de moscatel (50 %), Gamza local (30 %) e Cabernet Sauvignon (20 %) lotados, envelhece pelo menos seis meses em carvalho e tem no mínimo 40 % vol.

A zona é a cidade de Suhindol e as aldeias de Dimcha e Koevtsi, com apenas 60 ha de cepas em produção. As vinhas ficam em encostas viradas a sul, sudeste e leste, com declives de 2–6°, a 230–350 m de altitude, junto ao vulcão extinto Suhindolski Vrah, com 472 m. A precipitação é de 611 mm por ano. A uva é vindimada à mão com pelo menos 21 % de açúcar e esmagada em duas horas.

Segundo o caderno técnico, a Gamza dá à rakia notas frutadas de frutos vermelhos, com predomínio da framboesa, e uma leve nota resinosa. O vinho fermenta em cubas de inox e é destilado em contínuo abaixo de 65 % vol. A aguardente guarda-se em aço ou, durante pelo menos seis meses, em barris de 5 000 l de carvalho de Strandzha. O metanol não pode passar de 30 g/hl de álcool absoluto, e as substâncias voláteis ficam em 220–400 g/hl.

Suhindol é referido pela primeira vez num registo turco do final do século XV. A vinificação industrial começou em 1909 e em 1912 nasceu uma cooperativa: no primeiro ano, os 40 fundadores fizeram 75 000 l de vinho. O nome foi aprovado pelo despacho n.º T-RD-27-18, de 27 de novembro de 2013; os lotes são avaliados pela câmara Mizia, em Pleven.

Porque é que isto é importante para si. É uma das poucas IG búlgaras de rakia com proporções fixas de castas, e metade do vinho vem de uvas tintas. Procure no rótulo o nome completo. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.