🥣 Рёмме
Другие названия: сетеррёмме
Норвежская густая сметана из сквашенных сливок; самая жирная, сетеррёмме, идёт на праздничную кашу рёммегрёт.
Рёмме — норвежская густая сметана из сквашенных сливок. Пастеризованные сливки заквашивают мезофильными молочнокислыми бактериями и выдерживают до густой консистенции и кисловатого вкуса. В Норвегии выпускают несколько видов: самая жирная — сетеррёмме (примерно 35% жира), а также более лёгкие варианты для соусов и заправок.
Название «сетеррёмме» отсылает к горным летним пастбищам (сетер), где раньше заготавливали молочные продукты. Именно жирная сметана нужна для традиционного праздничного блюда рёммегрёт — густой каши из сметаны, цельного молока, пшеничной муки, сливочного масла и соли. При варке из жирной сметаны выделяется масло, которым кашу поливают, а сверху посыпают сахаром и корицей. Рёммегрёт подают на праздники, нередко вместе с вяленым мясом.
От восточноевропейской сметаны рёмме отличается в основном местными заквасками и стандартами жирности, а не технологией. Её также едят с вафлями и вареньем, используют в соусах, салатах и с блинами.
Как связано с молоком
🥣 Рёмме → делают из → 🥛 Коровье молоко → вид → 🥛 Молоко
Связи
- Из чего делают
- 🥛 Коровье молоко, 🥛 Сливки
- Как получают
- 🔄 Сквашивание
- Где традиционен
- 🌍 Северная Европа
- У каких народов
- 🧑🤝🧑 Норвежцы
- Тип продукта
- 🏺 Традиционные молочные продукты
- Входит в
- 🧈 Сливки и масло
Частые вопросы
Что такое рёммегрёт?
Норвежская праздничная каша из жирной сметаны, молока, муки, масла и соли; её подают с маслом, сахаром и корицей.
Чем рёмме отличается от сметаны?
По сути это сквашенные сливки, как и сметана. Различаются местные закваски, жирность и традиции использования.
Похожие
🫖 Клоттед-крим · 🧈 Ниттер киббе · 🟫 Брюност · 🫕 Смен · 🧈 Масло · 🥛 Урум
ℹ️ Молочные продукты содержат лактозу и белки молока: при непереносимости лактозы или аллергии на белок молока посоветуйтесь с врачом.