🥣 Rømme
Creme azedo espesso norueguês de creme de leite fermentado; o mais gordo, o seterrømme, vai no mingau festivo rømmegrøt.
O rømme é uma nata azeda norueguesa espessa, feita de nata fermentada. Nata pasteurizada é inoculada com bactérias lácticas mesófilas e deixada até ficar espessa e ligeiramente ácida. A Noruega produz vários tipos: o mais rico é o seterrømme (cerca de 35% de gordura), a par de versões mais leves para molhos e temperos.
O nome seterrømme refere-se às pastagens de verão de montanha (seter), onde antigamente se faziam produtos lácteos. É precisamente esta nata azeda rica que é necessária para o prato festivo tradicional rømmegrøt — uma papa espessa de nata azeda, leite inteiro, farinha de trigo, manteiga e sal. Ao cozinhar, a gordura da manteiga separa-se da nata azeda rica e é derramada sobre a papa, que depois se polvilha com açúcar e canela. A rømmegrøt serve-se em ocasiões festivas, muitas vezes com carne curada.
O rømme distingue-se da smetana da Europa de Leste sobretudo pelas culturas de fermento locais e pelas normas de teor de gordura, e não tanto pela técnica. Come-se também com waffles e compota e usa-se em molhos, saladas e com panquecas.
Como se relaciona com o leite
🥣 Rømme → feito de → 🥛 Leite de vaca → tipo de → 🥛 Leite
Conexões
- Feito de
- 🥛 Leite de vaca, 🥛 Creme de leite
- Como se faz
- 🔄 Fermentação láctica
- Onde é tradicional
- 🌍 Norte da Europa
- Entre quais povos
- 🧑🤝🧑 Noruegueses
- Tipo de produto
- 🏺 Laticínios tradicionais
- Faz parte de
- 🧈 Creme de leite e manteiga
Perguntas frequentes
O que é a rømmegrøt?
Uma papa festiva norueguesa feita de nata azeda rica, leite, farinha, manteiga e sal; serve-se com manteiga, açúcar e canela.
Qual é a diferença entre rømme e smetana?
Ambos são essencialmente nata fermentada. Diferem nas culturas de fermento locais, no teor de gordura e nos usos tradicionais.
Semelhantes
🫖 Clotted cream · 🧈 Niter kibbeh · 🟫 Brunost · 🫕 Smen · 🧈 Manteiga · 🥛 Öröm
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.