🥃 Speyburn

Speyburn to gorzelnia i marka szkockiej whisky single malt w Rothes, w Speyside. Według producenta założył ją w 1897 roku kupiec brandy John Hopkins, na diamentowy jubileusz królowej Wiktorii. Stoi nad strumieniem Granty Burn, który wpada do rzeki Spey; marka twierdzi, że tylko Speyburn korzysta z tej wody. Właścicielem jest Inver House Distillers, działająca pod nazwą International Beverage.

Historia. Architektem był Charles C. Doig, który zaprojektował trzykondygnacyjny budynek wpuszczony w stok, z dachem w kształcie pagody, którym ucieka ciepło ze słodowni. Produkcja ruszyła 1 listopada 1897 roku, a pierwszy spirytus popłynął w Boże Narodzenie. W 1916 roku gorzelnię sprzedano The Distillers Company; w 1939 roku ją zamknięto, w 1947 wznowiono, w 1967 zrezygnowano ze słodowania bębnowego, a w 1992 sprzedano Inver House. W 2014 roku podwojono moce, a w 2023 gorzelnia po raz pierwszy otworzyła się dla zwiedzających, podczas Spirit of Speyside Whisky Festival.

Jak powstaje. Są trzy alembiki: jeden duży na brzeczkę (wash still) i dwa mniejsze na spirytus (spirit stills), połączone z tradycyjnymi chłodnicami rurowymi (worm tubs). Fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej i z drewna. Spirytus trafia do beczek po bourbonie lub sherry i dojrzewa w tradycyjnym magazynie typu dunnage. W ofercie na stronie producenta są Bourbon Cask (bez określenia wieku), 10, 15 i 18 Year Old oraz Rum Cask Finish.

Co to oznacza dla Ciebie. Szkocka whisky musi dojrzewać co najmniej trzy lata w dębowych beczkach do 700 litrów i mieć w butelce co najmniej 40 % obj.; single malt pochodzi z jednej gorzelni, z wody i słodu jęczmiennego, destylowany w alembikach typu pot still (Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 3). WHO przypomina, że żaden poziom spożycia alkoholu nie jest bezpieczny.