🥃 Speyburn

Speyburn es una destilería y una marca de whisky escocés single malt en Rothes, en Speyside. Según el productor, la fundó en 1897 el comerciante de brandy John Hopkins, para el jubileo de diamante de la reina Victoria. Se alza junto al Granty Burn, afluente del Spey; la marca afirma que Speyburn es la única destilería que usa este arroyo. El propietario es Inver House Distillers, que opera como International Beverage.

Historia. El arquitecto fue Charles C. Doig, que diseñó un edificio de tres niveles encajado en la ladera, con un tejado de pagoda por el que sube el calor de la maltería. La producción empezó el 1 de noviembre de 1897 y el primer destilado salió el día de Navidad. En 1916 la destilería se vendió a The Distillers Company; cerró en 1939, reabrió en 1947, abandonó el malteado en tambor en 1967 y se vendió a Inver House en 1992. La capacidad se duplicó en 2014 y en 2023 la destilería abrió por primera vez al público, durante el Spirit of Speyside Whisky Festival.

Cómo se elabora. Hay tres alambiques: uno grande de mosto (wash still) y dos más pequeños de destilado (spirit stills), asociados a condensadores tradicionales de serpentín (worm tubs). La fermentación se hace en cubas de acero inoxidable y de madera. El destilado se llena en barricas que antes contuvieron bourbon o jerez y madura en un almacén tradicional tipo dunnage. La gama que figura en la web del productor incluye Bourbon Cask (sin indicación de edad), 10, 15 y 18 Year Old, y Rum Cask Finish.

Qué significa para usted. El whisky escocés debe madurar al menos tres años en barricas de roble de hasta 700 litros y embotellarse a un mínimo de 40 % vol.; un single malt procede de una sola destilería, de agua y cebada malteada, destilado en alambiques de cobre tipo pot still (Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 3). La OMS recuerda que ningún nivel de consumo de alcohol es seguro.