🥃 Speyburn

Speyburn é uma destilaria e marca de uísque escocês single malt em Rothes, em Speyside. Segundo o produtor, foi fundada em 1897 pelo comerciante de brandy John Hopkins, para o jubileu de diamante da rainha Vitória. Fica junto ao Granty Burn, afluente do Spey; a marca afirma que a Speyburn é a única destilaria a usar este riacho. O proprietário é a Inver House Distillers, que opera como International Beverage.

História. O arquiteto foi Charles C. Doig, que projetou um edifício de três níveis encaixado na encosta, com telhado em pagode por onde sobe o calor da maltaria. A produção começou a 1 de novembro de 1897 e o primeiro destilado saiu no dia de Natal. Em 1916 a destilaria foi vendida à The Distillers Company; fechou em 1939, reabriu em 1947, abandonou a maltagem em tambor em 1967 e foi vendida à Inver House em 1992. A capacidade duplicou em 2014 e, em 2023, a destilaria abriu pela primeira vez aos visitantes, durante o Spirit of Speyside Whisky Festival.

Como é feito. Há três alambiques: um grande para o mosto (wash still) e dois menores para o destilado (spirit stills), associados a condensadores tradicionais de serpentina (worm tubs). A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável e de madeira. O destilado é enchido em cascos que antes continham bourbon ou xerez e amadurece num armazém tradicional do tipo dunnage. A gama no site do produtor inclui Bourbon Cask (sem indicação de idade), 10, 15 e 18 Year Old e Rum Cask Finish.

O que significa para si. O uísque escocês tem de amadurecer pelo menos três anos em cascos de carvalho até 700 litros e ser engarrafado com pelo menos 40 % vol.; um single malt provém de uma só destilaria, de água e cevada maltada, destilado em alambiques de cobre (pot stills) (Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 3). A OMS lembra que nenhum nível de consumo de álcool é seguro.