🥃 Svensk Aquavit
Chroniona nazwa UE akwawitu ze szwedzkiego alkoholu aromatyzowanego destylatem kminku i/lub kopru z obowiązkowym fenkułem; 37,5–50 % obj.
Szwedzki akwawit (Svensk Aquavit, także Svensk Akvavit) to chroniona nazwa UE akwawitu produkowanego w Szwecji ze szwedzkiego alkoholu i aromatyzowanego destylatem kminku i/lub kopru wraz z nasionami fenkułu. Fenkuł to główna różnica w porównaniu z innymi akwawitami. Moc wynosi od 37,5 do 50 % obj.; napój jest przejrzysty, czasem lekko zabarwiony.
Przyprawy. Kminek, koper i fenkuł powinny być wyczuwalne w zapachu lub smaku; specyfikacja techniczna ustala nawet minimalną zawartość karwonu i anetolu. Często dodaje się do nich gorzką skórkę pomarańczy, imbir lub anyż. Same przyprawy mogą pochodzić z importu, ale destylaty przyprawowe trzeba wytworzyć w Szwecji.
Jak powstaje. Przyprawy macerują w alkoholu rozcieńczonym do 40–70 % obj. od 12 godzin do 14 dni, a następnie destyluje się je partiami w alembiku. Alkohol musi być szwedzki: z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa lub ziemniaków uprawianych w kraju. Kupaż ze szwedzką wodą komponują mistrzowie w Szwecji, a receptury często pozostają tajemnicą.
Tradycja. Destylację w Szwecji znano mniej więcej od XVI wieku; pierwotną wódkę nazywano brännvin. Wersję przyprawową początkowo traktowano jak lekarstwo, stąd nazwa „akwawit”. W książce kucharskiej Cajsy Warg z 1755 roku jest około dwudziestu receptur. Dziś akwawit podaje się do szwedzkiego stołu (smörgåsbord). Nazwa obowiązuje w rejestrze UE od 29 sierpnia 1994 roku.
Czemu to ważne dla Ciebie. Nazwa „Svensk Aquavit” gwarantuje szwedzki alkohol, wodę i obowiązkowy fenkuł, ale nie wspomaga trawienia: to mocny napój do 50 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | akwawit (kat. 24 rozporządzenia (UE) 2019/787); chroniona nazwa |
|---|---|
| Podstawa prawna | rejestr UE od 29.08.1994 (PGI-SE-01927) |
| Surowiec | alkohol ze szwedzkiej pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa lub ziemniaków; kminek i/lub koper oraz fenkuł; szwedzka woda |
| Metoda destylacji | maceracja przypraw 12 godz. – 14 dni, destylacja partiami w alembiku |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 37,5–50 % obj. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Svensk Aquavit → rodzaj → 🌱 Kminek i akwawit → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Maceracja, 🥃 Distillation
- Z czego się robi
- 🥃 Caraway, 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Akwawit, 🌱 Kminek i akwawit
- Powiązane z
- 🌍 Europa Północna
- Podobne i różne
- 🥃 Akwawit norweski (Norsk Akevitt), 🥃 Svensk Vodka, 🥃 Svensk Vodka, 🥃 Suomalainen Vodka, 🥃 Suomalainen Vodka
Najczęstsze pytania
Czy akwawit pomaga strawić tłuste jedzenie?
Nie, to tylko dawne przekonanie. Szwedzki akwawit to mocny napój o mocy 37,5–50 % obj., a WHO podkreśla, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Czym szwedzki akwawit różni się od norweskiego?
W szwedzkim obowiązkowy jest fenkuł obok kminku lub kopru, a alkohol pochodzi ze szwedzkiego zboża lub ziemniaków; norweski robi się z ziemniaków i leżakuje w beczkach.
Jakie przyprawy musi zawierać Svensk Aquavit?
Kminek i/lub koper wraz z nasionami fenkułu; często dodaje się gorzką skórkę pomarańczy, imbir lub anyż.
Jak robi się szwedzki akwawit?
Przyprawy macerują w rozcieńczonym alkoholu od 12 godzin do 14 dni, destyluje się je partiami w alembiku, a potem miesza ze szwedzkim alkoholem i wodą.
Jaką moc ma szwedzki akwawit?
Od 37,5 do 50 % obj.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Maceracja — Moczenie soku ze skórkami w celu wydobycia barwy, tanin i aromatu.
- 🥃 Distillation — Destylacja sfermentowanego płynu: etanol paruje przed wodą, parę schładza się i zbiera; partiami w kotle lub w sposób ciągły w kolumnie.
- 🌍 Europa Północna — Skandynawia, Finlandia, Dania i Islandia: chłodna kraina krów, islandzki skyr, norweski brunost i duńskie sery o chronionych nazwach.
- 🥃 Akwawit norweski (Norsk Akevitt) — OG Norwegii: akwawit z alkoholu z norweskich ziemniaków, dojrzewany w beczkach od 6 miesięcy; 37,5–60 % obj.
Podobne
🥃 Suomalainen Vodka · 🥃 Svensk Vodka · 🥃 Norsk Vodka · 🥃 Suomalainen Marjalikööri · 🥃 Originali lietuviška degtinė · 🥃 Svensk Punsch
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-SE-01927 'Svensk Aquavit / Svensk Akvavit / Swedish Aquavit' (Ares(2017)1007255): 37.5–50 % vol.; caraway and/or dill plus fennel seed obligatory; ethyl alcohol from Swedish wheat, rye, barley, oat or potatoes; spices macerated 12 hours to 14 days in 40–70 % vol. spirit and distilled in batches in a pot still; blending with Swedish water in Sweden; brännvin from around the 1500s, about 20 aquavit recipes in Kajsa Warg's 1755 cookbook
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Svensk Aquavit / Svensk Akvavit / Swedish Aquavit, spirit drink GI, Sweden
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Sweden — cat. 24 akvavit/aquavit: Svensk Aquavit / Svensk Akvavit / Swedish Aquavit
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 24 akvavit or aquavit (caraway and/or dill distillate, min. 37.5 % vol.)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)