🏷️ Vino generoso
Hiszpańskie określenie tradycyjne wytrawnego wina lub wytrawnego wina likierowego ChNP (Jerez, Montilla-Moriles, Málaga i inne) z białych winogron, dojrzewającego pod flor i średnio co najmniej dwa lata w dębie.
Vino generoso to hiszpańskie określenie tradycyjne chronione w unijnym rejestrze określeń tradycyjnych. Według rejestru można go używać tylko dla win i wytrawnych win likierowych (kategorie 1 i 3 produktów sektora wina UE) z chronionymi nazwami pochodzenia Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Lebrija, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles i Rueda. Powstają wyłącznie z białych winogron odmian dopuszczonych dla danej ChNP i dojrzewają średnio co najmniej dwa lata w dębowych beczkach. Po pełnej fermentacji na powierzchni wina samoistnie tworzy się kožuch typowych drożdży – flor; wyjątkiem są tylko tradycyjne wytrawne wina z Málagi. Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu wynosi 14 % obj. w kategorii 1 i 15 % obj. w kategorii 3, a cukrów jest zwykle najwyżej 4 g/l.
Fino, amontillado, oloroso i palo cortado to dodatkowe określenia zarezerwowane dla vino generoso. Po dodaniu słodkiego wina lub moszczu powstaje vino generoso de licor.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Określenie zapowiada wytrawne wino o mocy od 14–15 % obj., dojrzewające pod flor, a nie słodkie wino deserowe. Jest mocniejsze od zwykłego wina: według WHO nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | Wino (kat. 1) lub wytrawne wino likierowe (kat. 3) z ChNP |
|---|---|
| Podstawa prawna | określenie tradycyjne, rozp. (UE) 1308/2013, art. 112; rejestr eAmbrosia |
| Kraj | Hiszpania |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 14 % obj. (kat. 1), 15 % obj. (kat. 3) |
| Minimalny okres dojrzewania | średnio 2 lata w dębowych beczkach |
Jak łączy się z tematem „Wino”
🏷️ Vino generoso → rodzaj → 🍷 Wino wzmacniane → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Wino wzmacniane
- Gdzie obowiązuje
- 🗺️ Wino hiszpańskie
- Podobne i różne
- 🍷 Wina flor
Najczęstsze pytania
Co oznacza vino generoso?
Wytrawne wino lub wytrawne wino likierowe z hiszpańskich ChNP (Jerez, Montilla-Moriles, Málaga i inne) z białych winogron, z flor i średnio co najmniej dwoma latami w dębie.
Jaką moc ma vino generoso?
Co najmniej 14 % obj. w winie kategorii 1 i 15 % obj. w winie likierowym.
Czy to prawda, że vino generoso to słodkie wino deserowe?
Nie. Według definicji z rejestru jest wytrawne, zwykle z najwyżej 4 g/l cukrów. Wersje słodzone nazywają się vino generoso de licor.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino hiszpańskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Wina flor — Wina dojrzewające pod warstwą drożdży: sherry fino i manzanilla, Montilla-Moriles, vin jaune i Château-Chalon.
Podobne
🏷️ Kategoria mocnych win wzmacnianych · 🏷️ Dojrzewanie biologiczne · 🏷️ Criadera · 🏷️ Noble, añejo, viejo · 🏷️ Viñedo singular · 🏷️ Vino de la tierra
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- eAmbrosia – EU register of traditional terms: Vino Generoso
- EUR-Lex: Regulation (EU) No 1308/2013, Art. 112–113 and Annex VII Part II
- EUR-Lex: Delegated Regulation (EU) 2019/33 (traditional terms)
- Wikidata: Q1626612