🏷️ Vino generoso
Другие названия: Вино хенеросо
Испанский традиционный термин: сухое вино или сухое ликёрное вино ЗНМП (Херес, Монтилья-Морилес, Малага и др.) из белого винограда, созревающее под флором и в среднем не менее двух лет в дубе.
Vino generoso («вино хенеросо») — испанский традиционный термин, защищённый в реестре традиционных терминов ЕС. По реестру, его можно использовать только для вин и сухих ликёрных вин (категории 1 и 3 винных продуктов ЕС) с ЗНМП Кондадо-де-Уэльва, Херес-Херес-Шерри, Лебриха, Малага, Мансанилья-Санлукар-де-Баррамеда, Монтилья-Морилес и Руэда. Их делают только из белого винограда разрешённых для каждого ЗНМП сортов и выдерживают в среднем не менее двух лет в дубовых бочках. После полного брожения на поверхности вина сама появляется плёнка дрожжей — флор; исключение — традиционные сухие вина Малаги. Фактическая крепость — не менее 14 % об. для категории 1 и 15 % об. для категории 3, а сахаров обычно не больше 4 г/л.
Фино, амонтильядо, олоросо и пало кортадо — дополнительные термины именно для vino generoso. Если к нему добавляют сладкое вино или сусло, получается «vino generoso de licor».
Почему это важно для вас. Термин обещает сухое вино крепостью от 14–15 % об. с выдержкой под флором, а не сладкое десертное. Оно крепче обычного вина: по данным ВОЗ, безопасного уровня употребления алкоголя не существует.
Факты
| Категория ЕС | Вино (кат. 1) или сухое ликёрное вино (кат. 3) с ЗНМП |
|---|---|
| Правовая основа | традиционный термин, Регламент (ЕС) 1308/2013, ст. 112; реестр eAmbrosia |
| Страна | Испания |
| Крепость (% об.) | не менее 14 % об. (кат. 1), 15 % об. (кат. 3) |
| Минимальная выдержка | в среднем 2 года в дубовых бочках |
Как связано с темой «Вино»
🏷️ Vino generoso → вид → 🍷 Креплёное вино → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Креплёное вино
- Где действует
- 🗺️ Испанское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Флорные вина
Частые вопросы
Что означает vino generoso?
Сухое вино или сухое ликёрное вино испанских ЗНМП (Херес, Монтилья-Морилес, Малага и др.) из белого винограда, с флором и в среднем не менее двух лет в дубе.
Какая крепость у vino generoso?
Не менее 14 % об. для вина категории 1 и 15 % об. для ликёрного вина.
Правда ли, что vino generoso — это сладкое десертное вино?
Нет. По определению реестра это сухое вино: сахаров обычно не больше 4 г/л. Сладкие версии называются vino generoso de licor.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Испанское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🍷 Флорные вина — Вина, выдержанные под плёнкой дрожжей: херес фино и мансанилья, Montilla-Moriles, vin jaune и Château-Chalon.
Похожие
🏷️ Крепкое вино · 🏷️ Биологическая выдержка · 🏷️ Креадера · 🏷️ Нобле аньехо вьехо · 🏷️ Виньедо сингулар · 🏷️ Вино де ла тьерра
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Источники
- eAmbrosia – EU register of traditional terms: Vino Generoso
- EUR-Lex: Regulation (EU) No 1308/2013, Art. 112–113 and Annex VII Part II
- EUR-Lex: Delegated Regulation (EU) 2019/33 (traditional terms)
- Wikidata: Q1626612