🏷️ Vino generoso
Mention traditionnelle espagnole pour un vin ou vin de liqueur sec AOP (Jerez, Montilla-Moriles, Malaga, etc.) de raisins blancs, élevé sous voile de flor et en moyenne au moins deux ans en fût de chêne.
Le vino generoso est une mention traditionnelle espagnole protégée dans le registre européen des mentions traditionnelles. Selon le registre, elle est réservée aux vins et vins de liqueur secs (catégories 1 et 3 des produits de la vigne de l'UE) des appellations d'origine protégées Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Lebrija, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles et Rueda. Ils sont issus uniquement de raisins blancs des cépages autorisés pour chaque AOP et vieillis en moyenne au moins deux ans en fûts de chêne. Après la fermentation complète, un voile de levures typiques, la flor, se forme spontanément à la surface ; seuls les vins secs traditionnels de Malaga en sont dispensés. Le titre alcoométrique acquis minimal est de 14 % vol. pour la catégorie 1 et de 15 % vol. pour la catégorie 3, et les sucres sont en général limités à 4 g/l.
Fino, amontillado, oloroso et palo cortado sont des mentions complémentaires réservées au vino generoso. Additionné de vin doux ou de moût, il devient vino generoso de licor.
Pourquoi c'est important pour vous. La mention promet un vin sec de 14 à 15 % vol. ou plus, élevé sous voile, et non un vin de dessert sucré. Il est plus fort qu'un vin ordinaire : selon l'OMS, il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Catégorie UE | Vin (cat. 1) ou vin de liqueur sec (cat. 3) AOP |
|---|---|
| Base juridique | mention traditionnelle, règl. (UE) 1308/2013, art. 112 ; registre eAmbrosia |
| Pays | Espagne |
| Alcool (% vol.) | au moins 14 % vol. (cat. 1), 15 % vol. (cat. 3) |
| Vieillissement minimal | en moyenne 2 ans en fûts de chêne |
Lien avec le thème « Vin »
🏷️ Vino generoso → sorte de → 🍷 Vin muté → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin muté
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin espagnol
- Similitudes et différences
- 🍷 Vins de voile
Questions fréquentes
Que signifie vino generoso ?
Un vin ou vin de liqueur sec d'AOP espagnoles (Jerez, Montilla-Moriles, Malaga, etc.) issu de raisins blancs, élevé sous voile et en moyenne au moins deux ans en fût de chêne.
Quel est le degré d'un vino generoso ?
Au moins 14 % vol. pour un vin de catégorie 1 et 15 % vol. pour un vin de liqueur.
Est-il vrai que le vino generoso est un vin de dessert sucré ?
Non. Selon la définition du registre, il est sec, en général avec 4 g/l de sucres au plus. Les versions sucrées s'appellent vino generoso de licor.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin espagnol — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍷 Vins de voile — Vins élevés sous un voile de levures : xérès fino et manzanilla, Montilla-Moriles, vin jaune et Château-Chalon.
Similaires
🏷️ Catégorie de vins mutés forts · 🏷️ Vieillissement biologique · 🏷️ Criadera · 🏷️ Noble, añejo, viejo · 🏷️ Viñedo singular · 🏷️ Vino de la tierra
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- eAmbrosia – EU register of traditional terms: Vino Generoso
- EUR-Lex: Regulation (EU) No 1308/2013, Art. 112–113 and Annex VII Part II
- EUR-Lex: Delegated Regulation (EU) 2019/33 (traditional terms)
- Wikidata: Q1626612