🏷️ Vino generoso
Mención tradicional española para vinos y vinos de licor secos con DOP (Jerez, Montilla-Moriles, Málaga y otras) de uva blanca, con velo de flor y una crianza media de al menos dos años en roble.
El vino generoso es una mención tradicional española protegida en el registro de menciones tradicionales de la UE. Según el registro, solo puede usarse para vinos y vinos de licor secos (categorías 1 y 3 de productos vitícolas de la UE) con las denominaciones de origen protegidas Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Lebrija, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles y Rueda. Se elaboran solo con uva blanca de las variedades autorizadas en cada DOP y se crían una media de al menos dos años en barricas de roble. Tras la fermentación completa se forma de manera espontánea un velo de levaduras típicas, la flor; solo quedan exentos los vinos secos tradicionales de Málaga. El grado alcohólico adquirido mínimo es del 14 % vol. en la categoría 1 y del 15 % vol. en la 3, y los azúcares suelen limitarse a 4 g/l.
Fino, amontillado, oloroso y palo cortado son menciones adicionales reservadas al vino generoso. Si se le añade vino dulce o mosto, pasa a ser vino generoso de licor.
Por qué le importa. La mención promete un vino seco de 14–15 % vol. o más con crianza bajo velo, no un vino dulce de postre. Es más fuerte que un vino corriente: según la OMS, no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | Vino (cat. 1) o vino de licor seco (cat. 3) con DOP |
|---|---|
| Base jurídica | mención tradicional, Reglamento (UE) 1308/2013, art. 112; registro eAmbrosia |
| País | España |
| Alcohol (% vol.) | al menos 14 % vol. (cat. 1), 15 % vol. (cat. 3) |
| Envejecimiento mínimo | media de 2 años en barricas de roble |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🏷️ Vino generoso → tipo de → 🍷 Vino fortificado → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino fortificado
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino español
- Similares y diferentes
- 🍷 Vinos de velo de flor
Preguntas frecuentes
¿Qué significa vino generoso?
Un vino o vino de licor seco de DOP españolas (Jerez, Montilla-Moriles, Málaga y otras) de uva blanca, con velo de flor y una crianza media de al menos dos años en roble.
¿Qué graduación tiene el vino generoso?
Al menos 14 % vol. en el vino de categoría 1 y 15 % vol. en el vino de licor.
¿Es cierto que el vino generoso es un vino dulce de postre?
No. Según la definición del registro es seco, normalmente con 4 g/l de azúcares como máximo. Las versiones dulces se llaman vino generoso de licor.
Qué leer después
- 🗺️ Vino español — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🍷 Vinos de velo de flor — Vinos criados bajo un velo de levaduras: jerez fino y manzanilla, Montilla-Moriles, vin jaune y Château-Chalon.
Similares
🏷️ Categoría de vino fortificado fuerte · 🏷️ Crianza biológica · 🏷️ Criadera · 🏷️ Noble, Añejo, Viejo · 🏷️ Viñedo Singular · 🏷️ Vino de la Tierra
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- eAmbrosia – EU register of traditional terms: Vino Generoso
- EUR-Lex: Regulation (EU) No 1308/2013, Art. 112–113 and Annex VII Part II
- EUR-Lex: Delegated Regulation (EU) 2019/33 (traditional terms)
- Wikidata: Q1626612