🏷️ Vino generoso
Menzione tradizionale spagnola per un vino o vino liquoroso secco DOP (Jerez, Montilla-Moriles, Málaga e altre) da uve bianche, maturato sotto flor e in media almeno due anni in rovere.
Il vino generoso è una menzione tradizionale spagnola protetta nel registro UE delle menzioni tradizionali. Secondo il registro, può essere usata solo per vini e vini liquorosi secchi (categorie 1 e 3 dei prodotti vitivinicoli UE) delle denominazioni di origine protette Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Lebrija, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles e Rueda. Sono prodotti solo da uve bianche dei vitigni autorizzati per ciascuna DOP e invecchiati in media almeno due anni in botti di rovere. Dopo la fermentazione completa si forma spontaneamente sulla superficie un velo di lieviti tipici, il flor; fanno eccezione solo i vini secchi tradizionali di Málaga. Il titolo alcolometrico effettivo minimo è di 14 % vol. per la categoria 1 e di 15 % vol. per la categoria 3, e gli zuccheri sono di norma al massimo 4 g/l.
Fino, amontillado, oloroso e palo cortado sono menzioni aggiuntive riservate al vino generoso. Con l'aggiunta di vino dolce o mosto diventa vino generoso de licor.
Perché è importante per voi. La menzione promette un vino secco da 14–15 % vol. in su, maturato sotto flor, non un vino dolce da dessert. È più forte di un vino comune: secondo l'OMS non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.
Dati
| Categoria UE | Vino (cat. 1) o vino liquoroso secco (cat. 3) DOP |
|---|---|
| Base giuridica | menzione tradizionale, Reg. (UE) 1308/2013, art. 112; registro eAmbrosia |
| Paese | Spagna |
| Alcol (% vol.) | almeno 14 % vol. (cat. 1), 15 % vol. (cat. 3) |
| Invecchiamento minimo | in media 2 anni in botti di rovere |
Come si collega al tema «Vino»
🏷️ Vino generoso → tipo di → 🍷 Vino liquoroso → tipo di → 🍷 Tipi di vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino liquoroso
- Dove si applica
- 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Vini flor
Domande frequenti
Che cosa significa vino generoso?
Un vino o vino liquoroso secco di DOP spagnole (Jerez, Montilla-Moriles, Málaga e altre) da uve bianche, con flor e in media almeno due anni in rovere.
Che gradazione ha il vino generoso?
Almeno 14 % vol. per il vino di categoria 1 e 15 % vol. per il vino liquoroso.
È vero che il vino generoso è un vino dolce da dessert?
No. Secondo la definizione del registro è secco, di norma con non più di 4 g/l di zuccheri. Le versioni dolci si chiamano vino generoso de licor.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino spagnolo — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🍷 Vini flor — Vini affinati sotto un velo di lieviti: sherry fino e manzanilla, Montilla-Moriles, vin jaune e Château-Chalon.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- eAmbrosia – EU register of traditional terms: Vino Generoso
- EUR-Lex: Regulation (EU) No 1308/2013, Art. 112–113 and Annex VII Part II
- EUR-Lex: Delegated Regulation (EU) 2019/33 (traditional terms)
- Wikidata: Q1626612