🥃 Walijska whisky single malt
Chroniona od 2023 roku nazwa: whisky ze 100 % jęczmienia słodowanego i walijskiej wody z jednej gorzelni w Walii, dojrzewająca tam od 3 lat.
Walijska whisky single malt (Single Malt Welsh Whisky, wal. Wisgi Cymreig Brag Sengl) to whisky ze 100 % jęczmienia słodowanego, walijskiej wody i drożdży, destylowana w jednej gorzelni w Walii, dojrzewająca tam co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach i rozlana w Walii. Od 24 lipca 2023 roku to oznaczenie geograficzne Wielkiej Brytanii, moc — od 40 % obj.
Zacieranie, fermentacja, destylacja i dojrzewanie muszą odbywać się w Walii; jęczmień można słodować także gdzie indziej. Cała woda musi pochodzić ze źródeł w Walii. Destylacja jest okresowa: w jednym alembiku z kolumną lub bez niej albo w parze alembików; w gorzelni Penderyn działa na przykład alembik Faradaya. Beczki mogą być nowe, używane lub odnowione, w tym po maderze, sherry, porto czy bourbonie, a wywożenie whisky z Walii na dalsze dojrzewanie jest zabronione.
Pierwsza komercyjna gorzelnia w Walii powstała w 1887 roku, a w 1889 roku we Frongoch koło Bali założono The Welsh Whisky Distillery Company. Z powodu silnego ruchu abstynenckiego istniała krótko: w 1900 roku ją sprzedano, w 1910 roku zlikwidowano. Ponad sto lat później, w 2000 roku, pierwszą destylację przeprowadziła gorzelnia Penderyn, a jej whisky trafiła do sprzedaży 1 marca 2004 roku.
Wniosek złożyło Stowarzyszenie Walijskiej Whisky, do którego należało wówczas pięć gorzelni. W 2026 roku rząd odrzucił zaproponowaną przez nie „standardową” zmianę — obowiązkowe zacieranie i fermentację w tej samej gorzelni, w której się destyluje: ograniczyłoby to dostęp do nazwy, dlatego taką zmianę można zgłosić tylko jako niestandardową.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Ta nazwa gwarantuje jedną walijską gorzelnię, wyłącznie jęczmień słodowany, dojrzewanie i rozlew w Walii. W odróżnieniu od szkockiej whisky beczki nie muszą być dębowe. Walijski jęczmień nie jest obowiązkowy — sięgają po niego przede wszystkim małe gorzelnie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | oznaczenie geograficzne Wielkiej Brytanii od 24.07.2023 (plik S0006) |
|---|---|
| Surowiec | 100 % jęczmień słodowany, woda ze źródeł w Walii, drożdże |
| Metoda destylacji | okresowa: jeden alembik z kolumną lub bez albo para alembików |
| Minimalny okres dojrzewania | od 3 lat w magazynach w Walii, w drewnianych beczkach |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj. |
| Rok założenia | 1887 — pierwsza komercyjna gorzelnia w Walii; 2000 — odrodzenie (Penderyn) |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Walijska whisky single malt → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Drożdże, 🍷 Fermentacja alkoholowa
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Madera, 🍷 Etykieta wina
- Z czego się robi
- 🧪 Woda
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy, 🥃 Whisky torfowa
- Należy do
- 🥃 Whisky
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Szkocka whisky single malt, 🥃 Whisky angielska, 🥃 Whisky angielska, 🥃 Whisky torfowa, 🥃 Irlandzka whiskey single malt
- W innych tematach
- 📜 Welsh Wine
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że walijska whisky musi pochodzić z walijskiego jęczmienia?
Nie. Specyfikacja wymaga tylko jęczmienia (100 % słodowanego), a walijskie pochodzenie dotyczy wody. Lokalny jęczmień stosują przede wszystkim małe gorzelnie, by podkreślić pochodzenie.
Gdzie rozlewa się Single Malt Welsh Whisky?
Tylko w Walii. Tam też muszą odbywać się zacieranie, fermentacja, destylacja i co najmniej trzyletnie dojrzewanie; jęczmień można słodować także poza Walią.
Czym różni się od szkockiej single malt?
Obie to whisky z jednej gorzelni ze 100 % jęczmienia słodowanego. Ale walijską można dojrzewać w beczkach z dowolnego drewna, a szkocką — tylko w dębowych; w Walii dopuszczona jest też destylacja w alembiku z kolumną.
Kiedy nazwa stała się chroniona?
Wniosek złożono 12 sierpnia 2021 roku, a 24 lipca 2023 roku nazwę wpisano do rejestru oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych Wielkiej Brytanii.
Kiedy w Walii znów zaczęto produkować whisky?
Po przerwie trwającej ponad sto lat: gorzelnia Penderyn przeprowadziła pierwszą destylację w 2000 roku, a pierwsza whisky trafiła do sprzedaży 1 marca 2004 roku. Poprzednia gorzelnia we Frongoch przestała istnieć w 1910 roku.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🥃 Szkocka whisky single malt — Szkocka whisky z jednej destylarni: tylko słód jęczmienny, woda i miedziane alembiki; co najmniej 3 lata w dębie, od 40 % obj.
Podobne
🥃 Whisky angielska · 🥃 Whisky z Campbeltown · 🥃 Whisky z Highland · 🥃 Whisky z Lowland · 🥃 Whisky z Islay · 🥃 Whisky ze Speyside
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- DEFRA: Product Specification for 'Single Malt Welsh Whisky' / 'Wisgi Cymreig Brag Sengl', file S0006 (UK GI)
- GOV.UK: Protected food and drink names — Single Malt Welsh Whisky / Wisgi Cymreig Brag Sengl (registered 24.07.2023)
- DEFRA: Decision notice — rejection of a standard amendment to the Single Malt Welsh Whisky specification (27.04.2026)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)