🥃 Irlandzka whiskey single malt
Irlandzka whiskey wyłącznie z jęczmienia słodowanego, destylowana w miedzianych alembikach; „Single” to jedna destylarnia; dojrzewanie min. 3 lata.
Irlandzka whiskey single malt (Single Malt Irish Whiskey) to rodzaj Malt Irish Whiskey, w całości destylowany w jednej destylarni na wyspie Irlandii ze 100 % jęczmienia słodowanego, wody i drożdży w alembikach. Dojrzewa co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach na wyspie, a gotowa ma minimum 40 % obj.
Specyfikacja techniczna oznaczenia geograficznego Irish Whiskey (2014) definiuje malt jako destylat zacieru wyłącznie z jęczmienia słodowanego, scukrzonego enzymami samego słodu (dopuszcza się też inne enzymy naturalne) i sfermentowanego drożdżami. Słód przygotowują wyspecjalizowane słodownie na zamówienie destylarni, bez torfu lub o charakterze torfowym. Brak niesłodowanego jęczmienia odróżnia ją od irlandzkiej pot still.
Destyluje się partiami, zwykle w mniejszych alembikach niż dla pot still: na smak wpływają czas destylacji, odcięcie „przedgonu” i „pogonu” oraz moc zbioru. Dwukrotną lub trzykrotną destylację każda destylarnia wybiera według własnej tradycji. Beczki są drewniane, na przykład dębowe, nowe lub po maderze, sherry, porto czy bourbonie. Dokument opisuje smak jako słodowy i lekko słodki, a konsystencję jako aksamitną i maślaną.
Słowo „Single” wolno stosować tylko do trzech rodzajów (pot still, malt i grain) i tylko wtedy, gdy cała whiskey w butelce została zdestylowana w jednej destylarni. W XIX wieku część irlandzkich destylatorów robiła whiskey słodową ze 100 % słodu, ale większość mieszała słód z niesłodowanym jęczmieniem. W 1987 roku ruszyła pierwsza od ponad 100 lat niezależna destylarnia, a w 2014 roku na wyspie działało 16 destylarni.
Dlaczego to ważne dla ciebie. „Single Malt” na irlandzkiej etykiecie gwarantuje tylko jęczmień słodowany i jedną destylarnię, a nie jedną beczkę. Wiek na etykiecie to wiek najmłodszej whiskey w butelce, w latach. Słód torfowy też jest dozwolony, więc o dymnym smaku czytaj w opisie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | oznaczenie geograficzne Irish Whiskey (UE, od 12.06.1989); specyfikacja techniczna z 2014 r., pkt 4.2.2 i 10 |
|---|---|
| Surowiec | 100 % jęczmienia słodowanego (bez torfu lub torfowego), woda, drożdże |
| Metoda destylacji | partiami w miedzianych alembikach, dwa lub trzy razy; poniżej 94,8 % obj. |
| Minimalny okres dojrzewania | min. 3 lata w drewnianych beczkach do 700 l na wyspie Irlandii |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | min. 40 % obj. |
| Kategoria UE | 2 „Whisky/Whiskey” |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Irlandzka whiskey single malt → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Drożdże
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Sherry
- Z czego się robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky, 🧪 Woda
- Co się z niego robi
- 🥃 Irlandzka whiskey blended
- Co zawiera
- 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Whisky, 🥃 Irlandzka whiskey (Irish Whiskey)
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Irlandzka whiskey single pot still, 🥃 Szkocka whisky single malt, 🥃 Walijska whisky single malt, 🥃 Whisky torfowa
- W innych tematach
- 🍷 Madera
Najczęstsze pytania
Czym irlandzka single malt różni się od pot still?
Whiskey słodową robi się wyłącznie ze 100 % jęczmienia słodowanego, zwykle w mniejszych alembikach. Pot still musi zawierać co najmniej 30 % jęczmienia niesłodowanego, a jej alembiki są zazwyczaj większe.
Czy to prawda, że irlandzka whiskey nigdy nie jest torfowa?
Nie. Specyfikacja dopuszcza zarówno słód bez torfu, jak i torfowy. Większość irlandzkiej whiskey robi się ze słodu nietorfowego, ale część z torfowego.
Ile razy destyluje się irlandzką whiskey słodową?
Dwa lub trzy razy, zależnie od tradycji danej destylarni. Destylacja odbywa się partiami w miedzianych alembikach.
Co oznacza „Single” na etykiecie?
Że cała whiskey w butelce została zdestylowana w jednej destylarni. Irlandzkie przepisy dopuszczają to słowo tylko dla trzech rodzajów: pot still, malt i grain.
W jakich beczkach dojrzewa irlandzka whiskey słodowa?
W drewnianych beczkach, na przykład dębowych, co najmniej trzy lata na wyspie Irlandii. Beczki mogą być nowe lub po maderze, sherry, porto albo bourbonie.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🥃 Szkocka whisky single malt — Szkocka whisky z jednej destylarni: tylko słód jęczmienny, woda i miedziane alembiki; co najmniej 3 lata w dębie, od 40 % obj.
Podobne
🥃 Irlandzka whiskey single pot still · 🥃 Irlandzka whiskey zbożowa · 🥃 Irlandzka whiskey blended · 🥃 Szkocka whisky blended malt · 🥃 Szkocka whisky blended · 🥃 Whisky japońska
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Technical File: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, Department of Agriculture, Food and the Marine, Oct 2014 (copy on GOV.UK)
- Irish Whiskey Act, 1980 (No. 33 of 1980), s. 1, Irish Statute Book
- eAmbrosia: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, EUGI00000015399 (GI, registered, EU protection 12.06.1989)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)