🥃 Uísque galês single malt

O uísque galês single malt (Single Malt Welsh Whisky) é um uísque de cevada maltada a 100 % e água galesa, destilado numa única destilaria do País de Gales, envelhecido aí pelo menos três anos em barris de madeira e engarrafado no país. Desde 24.07.2023 é indicação geográfica do Reino Unido, com pelo menos 40 % vol.

O empastamento, a fermentação, a destilação e o envelhecimento têm de ser feitos no País de Gales; a cevada pode ser maltada noutro local. Toda a água tem de provir de fontes do País de Gales. A destilação é descontínua: num alambique com coluna ou sem ela, ou num par de alambiques; na destilaria Penderyn, por exemplo, funciona um alambique Faraday. Os barris podem ser novos, usados ou recondicionados, incluindo os de vinho da Madeira, xerez, vinho do Porto ou bourbon, e é proibido levar o uísque para fora do País de Gales para continuar o envelhecimento.

A primeira destilaria comercial do País de Gales surgiu em 1887, e em 1889 foi fundada em Frongoch, perto de Bala, a The Welsh Whisky Distillery Company. Devido ao forte movimento de temperança, durou pouco: em 1900 foi vendida e em 1910 liquidada. Mais de cem anos depois, em 2000, a destilaria Penderyn fez a primeira destilação, e o seu uísque foi posto à venda a 1 de março de 2004.

O pedido foi apresentado pela Welsh Whisky Association, que então reunia cinco destilarias. Em 2026 o governo rejeitou a alteração «padrão» por ela proposta, o empastamento e a fermentação obrigatórios na mesma destilaria em que se destila: limitaria o acesso ao nome, pelo que essa alteração só pode ser apresentada como não padrão.

Porque é importante para si. Este nome garante uma única destilaria galesa, apenas cevada maltada, envelhecimento e engarrafamento no País de Gales. Ao contrário do scotch, os barris não têm de ser de carvalho. A cevada galesa não é obrigatória: usam-na sobretudo as pequenas destilarias. A OMS recorda: não existe uma dose segura de álcool.