🥃 Whisky gallese single malt
Denominazione protetta dal 2023: whisky di orzo maltato al 100% e acqua gallese di un'unica distilleria del Galles, invecchiato lì da 3 anni.
Il whisky gallese single malt (Single Malt Welsh Whisky, in gallese Wisgi Cymreig Brag Sengl) è un whisky di orzo maltato al 100%, acqua gallese e lievito, distillato in un'unica distilleria del Galles, invecchiato lì almeno tre anni in botti di legno e imbottigliato in Galles. Dal 24 luglio 2023 è un'indicazione geografica del Regno Unito, con almeno 40% vol.
Ammostamento, fermentazione, distillazione e invecchiamento devono avvenire in Galles; l'orzo può essere maltato altrove. Tutta l'acqua deve provenire da fonti del Galles. La distillazione è discontinua: in un alambicco con colonna o senza, oppure in una coppia di alambicchi; nella distilleria Penderyn, per esempio, lavora un alambicco Faraday. Le botti possono essere nuove, usate o ricondizionate, comprese quelle di madeira, sherry, porto o bourbon, ed è vietato portare il whisky fuori dal Galles per proseguire l'invecchiamento.
La prima distilleria commerciale del Galles comparve nel 1887, e nel 1889 a Frongoch, vicino a Bala, fu fondata The Welsh Whisky Distillery Company. A causa del forte movimento per la temperanza durò poco: nel 1900 fu venduta e nel 1910 liquidata. Più di cent'anni dopo, nel 2000, la distilleria Penderyn effettuò la prima distillazione, e il suo whisky andò in vendita il 1° marzo 2004.
La domanda è stata presentata dalla Welsh Whisky Association, che allora riuniva cinque distillerie. Nel 2026 il governo ha respinto la modifica «standard» da essa proposta, cioè ammostamento e fermentazione obbligatori nella stessa distilleria in cui si distilla: avrebbe limitato l'accesso al nome, perciò tale modifica può essere presentata solo come non standard.
Perché è importante per te. Questo nome garantisce un'unica distilleria gallese, solo orzo maltato, invecchiamento e imbottigliamento in Galles. A differenza dello scotch, le botti non devono essere di rovere. L'orzo gallese non è obbligatorio: lo usano soprattutto le piccole distillerie. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.
Dati
| Base giuridica | indicazione geografica del Regno Unito dal 24.07.2023 (fascicolo S0006) |
|---|---|
| Materia prima | orzo maltato al 100%, acqua da fonti del Galles, lievito |
| Metodo di distillazione | discontinua: un alambicco con colonna o senza, oppure una coppia di alambicchi |
| Invecchiamento minimo | da 3 anni in magazzini del Galles, in botti di legno |
| Alcol (% vol.) | da 40% vol. |
| Anno di fondazione | 1887, prima distilleria commerciale del Galles; 2000, rinascita (Penderyn) |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Whisky gallese single malt → tipo di → 🥃 Whisky → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Lievito, 🍷 Fermentazione alcolica
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere, 🍷 Madeira, 🍷 Etichetta del vino
- Fatto con
- 🧪 Acqua
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Britannici, 🥃 Whisky torbato
- Fa parte di
- 🥃 Whisky
- Collegato a
- 🌍 Europa occidentale
- Simili e diversi
- 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky inglese, 🥃 Whisky inglese, 🥃 Whisky torbato, 🥃 Whiskey irlandese single malt
- In altri temi
- 📜 Welsh Wine
Domande frequenti
È vero che il whisky gallese deve essere fatto con orzo gallese?
No. La specifica richiede soltanto orzo (100% maltato); l'origine gallese è richiesta per l'acqua. L'orzo locale lo usano soprattutto le piccole distillerie per sottolineare l'origine.
Dove si imbottiglia il Single Malt Welsh Whisky?
Solo in Galles. Lì stesso devono avvenire ammostamento, fermentazione, distillazione e un invecchiamento di almeno tre anni; l'orzo può essere maltato anche fuori dal Galles.
In che cosa differisce dallo scotch single malt?
Entrambi sono whisky di una sola distilleria fatti con orzo maltato al 100%. Ma quello gallese può invecchiare in botti di qualsiasi legno, mentre quello scozzese solo in botti di rovere; in Galles è ammessa anche la distillazione in un alambicco con colonna.
Quando è diventata protetta la denominazione?
La domanda è stata presentata il 12 agosto 2021, e il 24 luglio 2023 il nome è stato iscritto nel registro delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose del Regno Unito.
Quando si è ricominciato a produrre whisky in Galles?
Dopo una pausa di oltre un secolo: la distilleria Penderyn ha effettuato la prima distillazione nel 2000, e il primo whisky è andato in vendita il 1° marzo 2004. La distilleria precedente, a Frongoch, aveva cessato di esistere nel 1910.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- 🌍 Europa occidentale — Francia, Paesi Bassi, Regno Unito, Irlanda, Belgio e Lussemburgo: clima mite e umido, pascoli e centinaia di formaggi, come Roquefort, Camembert, Gouda e Cheddar.
- 🥃 Scotch whisky single malt — Scotch di una sola distilleria: solo orzo maltato, acqua e alambicchi di rame; almeno 3 anni in rovere, da 40 % vol.
Simili
🥃 Whisky inglese · 🥃 Whisky di Campbeltown · 🥃 Whisky delle Highland (Highland) · 🥃 Whisky delle Lowland (Lowland) · 🥃 Whisky di Islay · 🥃 Whisky dello Speyside
⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- DEFRA: Product Specification for 'Single Malt Welsh Whisky' / 'Wisgi Cymreig Brag Sengl', file S0006 (UK GI)
- GOV.UK: Protected food and drink names — Single Malt Welsh Whisky / Wisgi Cymreig Brag Sengl (registered 24.07.2023)
- DEFRA: Decision notice — rejection of a standard amendment to the Single Malt Welsh Whisky specification (27.04.2026)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)