🍇 Corvinone
Cépage noir du Valpolicella en Italie, utilisé pour l'amarone.
Le Corvinone est un cépage noir de la Valpolicella, une région du nord de l'Italie près de Vérone. Son nom ressemble à celui de la Corvina, et pendant longtemps les deux ont été considérés comme le même cépage. Des analyses d'ADN ont ensuite montré qu'il s'agit de variétés différentes. Le Corvinone a des baies plus grosses et donne des vins plus denses et plus pleins.
Il entre dans les vins locaux de la Valpolicella. Le Corvinone est utilisé dans les assemblages de Valpolicella, de Valpolicella Ripasso, de Recioto et d'Amarone. Pour l'Amarone et le Recioto, les raisins sont séchés avant pressurage, et l'épaisseur de la peau des baies y contribue. Le vin gagne en concentration, en tanins souples et en goût de baies noires.
Le Corvinone appartient à la viticulture italienne et se rencontre rarement hors de sa région d'origine. Il entre généralement dans des assemblages avec d'autres variétés, même si l'on en fait parfois des vins monocépage. Pour les amateurs de vin italien, il est l'une des clés pour comprendre le style de la Valpolicella.
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Valpolicella
- Cépage principal de
- 📜 Recioto della Valpolicella, 📜 Valpolicella Ripasso, 📜 Amarone della Valpolicella, 📍 Valpolicella
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Corvinone ?
Un cépage noir de la Valpolicella, en Italie, aux baies grosses.
Le Corvinone et la Corvina sont-ils le même cépage ?
Non, des analyses d'ADN ont montré qu'il s'agit de variétés différentes.
Quels vins utilisent le Corvinone ?
La Valpolicella, le Ripasso, le Recioto et l'Amarone.
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