De Carlonis Pasta secca all'uovo
Massa seca com ovo da De Carlonis com 35% de ovos frescos partidos à mão, fieiras de bronze e secagem a cerca de 30 °C: pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tagliolini, chitarrine.
De Carlonis Pasta secca all'uovo é a linha de massa seca com ovo do Pastificio De Carlonis em Campofilone (Marcas, Itália). Segundo a empresa, a massa é feita com sêmola de trigo duro italiana e ovos frescos de galinhas criadas no solo, partidos à mão todas as manhãs, que representam 35% da massa. A sêmola chega em sacos de 25 kg e a massa é amassada pelo menos 20 minutos.
A folha é formada com fieiras de bronze e passada por rolos que a tornam mais porosa. Depois do corte, a massa é colocada à mão em pequenas folhas de papel branco dobradas e seca lentamente a cerca de 30 °C durante 24 a 32 horas.
A linha inclui pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle e strozzapreti. É vendida em embalagens de 250 g, e há um formato de 1 kg para restauração. À parte, a empresa faz Maccheroncini di Campofilone IGP e uma linha de massa fresca.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiana, ovos frescos (35%) |
|---|---|
| Uso | Fitas e cortes de massa seca com ovo para molhos e ragu |
O que inclui
- Campofilò Chitarrine
- Campofilò Fettuccine
- Campofilò Maccheroncini di Campofilone
- Campofilò Maltagliati
- Campofilò Pappardelle
- Campofilò Quadrelli
- Campofilò Quadrellini
- Campofilò Sfoglia
- Campofilò Strozzapreti
- Campofilò Tagliatelle
- Campofilò Tagliolini
- De Carlonis Chitarrine
- De Carlonis Fettuccine
- De Carlonis Maltagliati
- De Carlonis Pappardelle
- De Carlonis Quadrelli
- De Carlonis Quadrellini
- De Carlonis Strozzapreti
- De Carlonis Tagliatelle
- De Carlonis Tagliolini
Como se liga ao tema «Massa»
De Carlonis Pasta secca all'uovo → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- De Carlonis, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini, Spaghetti alla chitarra, Strozzapreti
Perguntas frequentes
Que formatos inclui a De Carlonis Pasta secca all'uovo?
Pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle e strozzapreti.
Como é seca esta massa?
Sobre folhas de papel branco a cerca de 30 °C durante 24 a 32 horas.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Spaghetti alla chitarra — Massa longa ao ovo dos Abruzos, de secção quadrada, cortada na chitarra, uma moldura de madeira com fios de aço.
Semelhantes
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP · De Carlonis Pasta fresca · PastaDC Pasta secca all'uovo · Pastificio Latini Le Matassine Speciali · Pastai Le Paste Lisce · Agnesi Pasta all'Uovo
Fontes
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g