🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
Categoria 25 do Regulamento (UE) 2019/787: destilado de origem agrícola aromatizado com anis, anis-estrelado ou erva-doce; predomina o sabor a anis; a partir de 15 % vol.
O Aniseed-flavoured spirit drink é a categoria 25 do Regulamento (UE) 2019/787. Trata-se de um destilado de origem agrícola aromatizado com extratos naturais de anis-estrelado, anis, erva-doce ou outra planta com o mesmo componente aromático. A graduação mínima é de 15 % vol., a mais baixa entre as categorias anisadas da UE, e o sabor a anis deve predominar.
Como se produz. O regulamento admite três métodos: maceração e destilação, redestilação do álcool com sementes ou outras partes de plantas e adição de extratos destilados naturais. Para aromatizar só podem ser usados preparados aromáticos e substâncias aromáticas naturais. São permitidos outros extratos vegetais ou sementes picantes, mas o sabor a anis deve predominar.
Categorias vizinhas. A categoria 25 é a mais ampla. As mais restritas têm exigências mais rigorosas: o pastis (26) — a partir de 40 % vol. e com extrato de alcaçuz; o pastis de Marselha (27) — a partir de 45 %; o anis (28) — a partir de 35 %; o anis destilado (29) contém álcool destilado com sementes. A sambuca é uma categoria de licores à parte, e o ouzo é um nome protegido.
O sinal no copo. O anetol do anis, do anis-estrelado e da erva-doce dissolve-se em álcool forte, mas não em água. Por isso, com água fria, estas bebidas turvam-se: é o «efeito ouzo». Quanto mais anis, mais densa é a turvação.
Porque é importante para si. A menção «aniseed-flavoured spirit drink» no rótulo indica apenas as regras gerais: a graduação pode ser a partir de 15 % vol. e a mistura de ervas pode variar. Se procura um pastis ou um anis, verifique esse nome legal e a graduação. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.
Factos
| Categoria da UE | 25 — aniseed-flavoured spirit drink |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | a partir de 15 % vol. |
| Matéria-prima | destilado de origem agrícola; anis-estrelado, anis, erva-doce |
| Método de destilação | maceração e destilação, redestilação com sementes ou extratos destilados |
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787, anexo I, ponto 25 |
O que inclui
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Aniseed-flavoured spirit drink → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Relacionado a
- 🏷️ Rótulo, lei e saúde
- Imagens e ditados
- 🥃 Fennel
- Faz parte de
- 🌿 Bebidas anisadas
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Anis, 🌿 Pastis, 🌿 Pastis de Marseille, 🌿 Sambuca, 🥃 Ouzo, 🥃 Mastika, 🥃 Kümmel, 🥃 Distilled anis, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Perguntas frequentes
É verdade que qualquer bebida anisada pode chamar-se pastis?
Não. O pastis é uma categoria à parte, a 26: a partir de 40 % vol. e com extrato de alcaçuz. A categoria geral 25 exige apenas 15 % vol. e um sabor a anis predominante.
Qual é a graduação mínima de um Aniseed-flavoured spirit drink?
15 % vol. segundo o Regulamento (UE) 2019/787, anexo I, categoria 25.
Que plantas dão o sabor?
Anis-estrelado, anis, erva-doce ou outra planta com o mesmo componente aromático principal; são admitidas outras ervas se predominar o sabor a anis.
Podem ser adicionados aromas sintéticos?
Não. Só são permitidos preparados aromáticos e substâncias aromáticas naturais.
Porque turva uma bebida destas com água?
O anetol não se dissolve em água e, ao diluir-se, forma gotículas finas: o «efeito ouzo».
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🏷️ Rótulo, lei e saúde — Denominação legal, teor em % vol. (para bebidas acima de 1,2 %) e idade pelo componente mais jovem: como ler um rótulo.
- 🥃 Anis — Bebida anisada (categoria UE 28) aromatizada só por anis, anis-estrelado ou funcho; desde 35 % vol.; em esloveno, janeževec.
- 🥃 Fennel — Planta da família das apiáceas (Foeniculum vulgare); os seus frutos secos com anetol aromatizam bebidas anisadas, anisete e absinto, junto com o anis-verde e o anis-estrelado.
- 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola — Bebida espanhola de anis e ervas com denominação protegida da UE: pelo menos quatro plantas das montanhas da Sierra de Mariola, província de Alicante, macerados ou destilados com álcool; 22–40 % vol.
Semelhantes
🥃 Anis · 🥃 Distilled anis · 🥃 Absinto · 🌿 Pastis · 🥃 Mastika · 🌿 Pastis de Marseille
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %, no flavouring, sweetening up to 20 g/l), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (min. 30 %), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %), cat. 26 pastis, cat. 28 anis
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails: louche (G. Stone) — anethole from aniseed, star anise and fennel, the "ouzo effect"
- Difford's Guide: Armand Guy Pontarlier Anis Ponsec (45 %; distilled from green aniseed; turns cloudy with water)
- European Medicines Agency: Anisi fructus (aniseed, Pimpinella anisum L., fruit) — EU herbal monograph 2014; contraindicated in allergy to Apiaceae; not under 12 years
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)