🥃 Anis

O anis é uma bebida espirituosa anisada cujo sabor característico provém exclusivamente do anis, do anis-estrelado ou do funcho, ou da sua mistura. Na UE é a categoria 28 «Anis» (em esloveno também janeževec): pelo menos 35 % vol., e só podem usar-se preparações aromatizantes e substâncias aromatizantes naturais.

O anis é uma forma mais restrita de bebida espirituosa anisada (categoria 25). A categoria geral contenta-se com 15 % vol. e um sabor a anis predominante, por isso aí se admitem outras plantas. No anis, porém, o sabor vem só de três plantas: Pimpinella anisum, Illicium verum e Foeniculum vulgare. O álcool é aromatizado por maceração, destilação com as sementes ou extratos destilados naturais.

O anis destilado (categoria 29) é um anis em que pelo menos 20 % do teor alcoólico vem de álcool destilado com as sementes. Nas indicações geográficas admitem-se também almécega e outras sementes, plantas ou frutos aromáticos. O teor mínimo continua a ser 35 % vol.

O registo europeu eAmbrosia não lista indicações geográficas na categoria 28. Na 29 há seis: Ouzo (Grécia e Chipre) e cinco ouzos regionais gregos, entre eles Ouzo of Plomari e Ouzo of Mitilene. Os espanhóis Chinchón e Anís Paloma Monforte del Cid estão registados na categoria geral 25.

Porque é que isto importa para si. A palavra «anis» no rótulo garante sabor só de anis, anis-estrelado ou funcho e um teor de pelo menos 35 %. O pastis é outra categoria, com extrato de alcaçuz, e a sambuca é um licor com pelo menos 350 g/l de açúcar. OMS: não existe um nível seguro de álcool.