🥃 Everclear

Everclear é uma marca americana de álcool de cereais neutro produzido pela empresa Luxco. A versão mais conhecida tem 190 proof, ou seja, cerca de 95 % vol., e está entre os produtos alcoólicos mais fortes de venda livre nos Estados Unidos. Há também versões de 151 e 120 proof, e em alguns estados a venda da mais forte é restrita ou proibida.

História. A Luxco, até 2006 David Sherman Corporation, de St. Louis e fundada em 1958, adquiriu o rótulo Everclear em 1981. As fontes divergem sobre quando a bebida surgiu: 1950 é apontado como a data de registo da marca, mas há menções a um produto com esse nome em publicações das décadas de 1920 e 1930. Costuma citar-se como o álcool de cereais mais antigo deste tipo o Graves Grain Alcohol, de 1860.

Como se faz. Segundo a Tasting Table, a versão mais forte é milho destilado muitas vezes até se obter um álcool neutro; a VinePair acrescenta que também podem usar-se batatas ou beterrabas. Até 2018, os rótulos traziam um aviso de inflamabilidade, retirado após uma mudança de design.

Regras. O número de estados que proíbem o 190 proof varia consoante as fontes, de 11 a 16, porque as listas têm datas diferentes. Alguns estados permitem a versão mais forte apenas com licença, e a FAA classifica-a como mercadoria perigosa. As versões de 151 e 120 proof são muito mais acessíveis, mas em alguns estados também têm limites de idade e de quantidade.

Por que isto lhe importa. É um álcool neutro e não uma bebida pronta a beber: destina-se a diluição e a infusões, não a ser bebido puro. É muito inflamável, por isso mantenha-o longe de chamas. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.