🥃 Everclear

Everclear est une marque américaine d'alcool de grain neutre produite par l'entreprise Luxco. Sa version la plus connue titre 190 proof, soit environ 95 % vol., ce qui en fait l'un des produits alcoolisés les plus forts vendus librement aux États-Unis. Il existe aussi des versions à 151 et 120 proof, et dans certains États la vente de la plus forte est limitée ou interdite.

Histoire. Luxco, qui s'appelait David Sherman Corporation jusqu'en 2006, est une entreprise de Saint-Louis fondée en 1958 ; elle a acquis l'étiquette Everclear en 1981. Les sources divergent sur la date d'apparition de la boisson : 1950 est donnée comme date d'enregistrement de la marque, mais des publications des années 1920 et 1930 mentionnent déjà un produit de ce nom. On cite souvent comme plus ancien alcool de grain de ce type le Graves Grain Alcohol de 1860.

Fabrication. D'après Tasting Table, la version la plus forte est du maïs distillé de nombreuses fois jusqu'à obtenir un alcool neutre ; VinePair ajoute que l'on peut aussi employer des pommes de terre ou des betteraves. Jusqu'en 2018, les étiquettes portaient un avertissement d'inflammabilité, retiré après un changement de design.

Règles. Le nombre d'États qui interdisent le 190 proof varie selon les sources, de 11 à 16, car les listes sont datées différemment. Certains États n'autorisent la version la plus forte que sur permis, et la FAA la classe parmi les marchandises dangereuses. Les versions 151 et 120 proof sont bien plus répandues, mais quelques États leur imposent aussi des limites d'âge et de quantité.

Pourquoi c'est important pour vous. C'est un alcool neutre et non une boisson prête à boire : il est destiné à être dilué et à faire des infusions, pas à être bu pur. Il est très inflammable, gardez-le donc loin des flammes nues. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.