Garofalo

A Garofalo é um fabricante de massa de Gragnano, cidade da província de Nápoles (Campânia). Segundo a empresa, foi fundada em Gragnano em 1789; chama à cidade a pátria da massa, porque o clima local era adequado à secagem e a água de nascente movia os moinhos. No final do século XVIII, Michele Garofalo obteve por decreto real a concessão exclusiva para produzir massa. Desde 2014, o grupo espanhol Ebro Foods é sócio maioritário da empresa.

O núcleo da gama é a Pasta di Semola di Grano Duro, vendida como Pasta di Gragnano IGP e descrita pela empresa como trefilada em bronze. Segundo a página do produto do esparguete n.º 9, o único ingrediente é sêmola de trigo duro; o trigo é cultivado em países da UE e fora da UE, é moído em Itália e o tempo de cozedura é de 10 minutos. Os formatos têm número: esparguete n.º 9, linguine n.º 12, bucatini n.º 14, rigatoni n.º 35 e fusilli n.º 63, a par de formatos especiais como o Spaghettone Gragnanese XXL, a calamarata e os paccheri, e pastina para sopas.

Outras gamas são a Strapasta, uma massa com mais fibra e proteínas; a Pasta Integrale Biologica, massa integral biológica; a Pasta Senza Glutine, massa sem glúten; e La Giostra dei Bambini, uma linha biológica para crianças feita com sêmola biológica de trigo duro italiano. A Garofalo faz também massa fresca, recheada (Pasta Fresca Ripiena) e trefilada (Pasta Fresca Trafilata, por exemplo scialatielli, orecchiette e trofie), bem como nhoque de batata e chicche. A empresa vende ainda cuscuz, farinhas e sêmolas, e azeite virgem extra.