🏭 Barilla

A Barilla é uma empresa familiar italiana de Parma que faz massa desde 1877, quando Pietro Barilla abriu na cidade uma loja de pão e massa. A primeira fábrica veio em 1910; em 1936 a empresa instalou prensas contínuas que pela primeira vez reuniram as funções de misturadora, amassadeira e prensa, e em 1952 fechou a padaria tradicional para se concentrar na massa. Em 1969 abriu em Pedrignano, perto de Parma, uma fábrica com uma linha de produção de 120 metros. Nos Estados Unidos seguiram-se fábricas em Ames, Iowa (1999) e Avon, Nova Iorque (2007). Hoje a empresa é dirigida por Guido, Luca e Paolo Barilla. Em 1973 a Barilla assumiu as participações e a gestão da Voiello, segundo o site dessa marca.

O site italiano da marca lista nove gamas de massa: I Classici (formatos clássicos como esparguete, penne, fusilli, farfalle e rigatoni), Al Bronzo (massa de trefila de bronze bruto de trigo duro 100 % italiano), Emiliane (massa com ovo com 100 % de ovos frescos de galinhas criadas no solo), Integrale (massa integral de trigo duro, fonte de fibra), Senza Glutine (mistura de milho branco, milho amarelo e arroz integral), Protein+ (sêmola de trigo duro e proteína de ervilha), Piccolini (formatos mais pequenos, de cozedura rápida), Specialità (incluindo orecchiette, trofie e tagliatelle) e Legumotti (grãos feitos de farinha de leguminosas a 100 %).

Para o trigo duro a Barilla elaborou um Decálogo para o cultivo de trigo duro de qualidade: dez regras-guia para agricultores, técnicos e armazenistas, incluindo rotação de culturas, escolha da variedade, semente certificada e controlo dirigido de infestantes e doenças. A plataforma de apoio à decisão granoduro.net, desenvolvida em 2009 com a Horta S.r.l. e usada na cadeia da Barilla desde 2011, dá alertas de doenças e conselhos sobre dose de sementeira, adubação e proteção das plantas.