Calamarata
Também conhecido como: massa lulas
Massa seca curta em forma de anéis de lula, de sêmola de trigo duro e água.
A calamarata é uma massa seca curta em forma de anéis de lula, feita de sêmola de trigo duro e água. Os fabricantes vendem-na com nomes como calamarata ou calamari.
Segundo a lei italiana (DPR 187/2001), a massa seca faz-se com sêmola de trigo duro e água. A Delverde descreve os seus calamari como massa em forma de anéis de lula, de sêmola de trigo duro e água, extrudida rugosa e seca lentamente a baixa temperatura.
A Divella indica 11 minutos de cozedura para os seus calamari e a Delverde 12 minutos. A Delverde sugere molhos leves de peixe ou de legumes.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro e água |
|---|---|
| Duração | 11–12 min (Divella, Delverde) |
| Uso | Molhos leves de peixe ou de legumes (Delverde) |
O que inclui
- Afeltra Calamaro
- Antiche Tradizioni di Gragnano Calamaretti
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39
- D'Aniello Calamarata IGP
- D'Aniello Calamarata Senza Glutine
- De Cecco Calamarata n.129
- Delverde Calamari n.195
- Di Martino Calamarata
- Divella Calamarata Pasta Fresca
- Divella Calamari n.46
- Ducato d'Amalfi Calamarata
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata
- Faella Calamarata
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca
- Garofalo Calamarata n.20-2
- Gentile Calamaretti
- Granoro Dedicato Calamari n.138
- Il Re della Pasta Calamarata liscia
- Il Re della Pasta Calamarata rigata
- La Fabbrica della Pasta Calamarata liscia IGP
- La Fabbrica della Pasta Calamarata rigata IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Liscia Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Rigata Senza Glutine
- La Molisana Calamarata n.314
- Liguori Calamarata
- Liguori Calamarata Le Speciali
- Mancini Calamarata
- Pastai Gragnanesi Calamari
- Pastificio dei Campi Calamarata di Gragnano
- Pastificio dei Campi Calamarata orientale di Gragnano
- Rummo Calamarata n.141
- Rustichella d'Abruzzo Calamarata
- Setaro Calamarata
- Sorrentino Calamarata
- Sorrentino Calamarata Bio
- Sorrentino Calamarata Rigata
- Verrigni Calamarata
- Verrigni La Calamarata d'Oro
Como se liga ao tema «Massa»
Calamarata → relacionado → 🫒 Azeite ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Paccheri, Sorrentino i Classici BIO, La Molisana Le Speciali, D'Aniello Pasta Senza Glutine, Rigatoni, Mezze maniche, Sorrentino gli Sfiziosi IGP, Anelli
- Noutros temas
- 🫒 Azeite
Perguntas frequentes
Que forma tem a calamarata?
Anéis curtos semelhantes aos de lula; a Delverde apresenta-a como massa em forma de anéis de lula.
Quanto tempo coze a calamarata?
A Divella indica 11 minutos para os seus calamari e a Delverde 12 minutos.
Que molhos combinam com a calamarata?
A Delverde sugere molhos leves de peixe ou de legumes.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Paccheri — Massa curta em forma de tubos muito largos e lisos; a De Cecco e a Garofalo descrevem-na como típica da Campânia.
- Sorrentino i Classici BIO — Formatos clássicos biológicos do Pastificio Sorrentino, de Gragnano: calamarata, mezzi paccheri e fusilli al ferretto longos.
- 🫒 Azeite — Óleo extraído por prensagem dos frutos da oliveira.
- La Molisana Le Speciali — Cerca de 21 formatos especiais, regionais e para forno de La Molisana de trigo duro, trefilados em bronze: paccheri, calamarata, ziti, scialatielli, lasanha.
Semelhantes
Fregula · Trenette · Campanelle · Manicotti · Lumaconi · Lasagnette
Fontes
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Divella — 46 Calamari
- Delverde — Calamari (I Giganti)