🍇 Palomino
Casta branca da Andaluzia, Espanha; a base principal do xerez.
A Palomino é uma uva branca da Andaluzia, no sul de Espanha. É a principal base do xerez, o famoso vinho licoroso. Cresce no Triângulo do Xerez, entre Jerez, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María, na província de Cádiz, em solos brancos de calcário, o albariza.
Por si só a Palomino é neutra: tem pouca acidez e poucos aromas vivos. Esta é a sua força. Aceita bem a influência das leveduras e do envelhecimento, por isso dela se podem fazer xerezes secos como o fino, o manzanilla e o oloroso. É o envelhecimento, e não a uva, que cria o sabor do xerez.
A Palomino cresce também noutras regiões de Espanha. Na Galiza e nas Canárias, por exemplo na zona de Abona e no vale de Orotava, faz-se dela vinho branco comum. Nas Canárias chama-se Listán Blanco. Está aparentada com outras uvas, como a Listán Negro.
A Palomino também se cultiva na África do Sul e noutros países. O vinho de mesa feito dela é simples e leve, e a uva deve a sua verdadeira fama ao xerez.
Conexões
- Faz parte de
- 🍇 Castas
- Origem
- 🗺️ Vinho espanhol
- Onde cresce
- 🍷 Xerez, 📍 Galiza, 📍 Andaluzia, 📍 Jerez (Marco de Jerez), 📍 Jerez de la Frontera, 📍 Sanlúcar de Barrameda, 📍 El Puerto de Santa Maria, 📍 Canary Islands, 📍 Tenerife, 📍 El Hierro
- Casta principal em
- 📜 Abona, 📍 Canary Islands, 📜 Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, 📜 Valle de la Orotava, 📜 Cádiz, 📜 Sherry, 📜 Tacoronte-Acentejo, 📜 Ycoden-Daute-Isora, 📜 Valle de Güímar
- Relacionado a
- 🍷 Xerez, 🍷 Fino
- Vinhos feitos com ela
- 🍷 Vinho licoroso
- Descendentes
- 🍇 Chasan, 🍇 Listán Negro
Perguntas frequentes
O que é a Palomino?
Uma uva branca espanhola da Andaluzia, a principal base do xerez.
Onde se cultiva a Palomino?
No Triângulo do Xerez, na Andaluzia, e também na Galiza e nas Canárias.
Que vinho se faz com a Palomino?
Xerez seco e vinhos brancos simples e leves.
Semelhantes
🍇 Listán Negro · 🍇 Pedro Ximénez · 🍇 Tinta negra mole · 🍇 Vigiriega · 🍇 Garrido Fino · 🍇 Ferrón