🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia
Aguardente galega de ervas à base de orujo de Galiza com pelo menos três ervas: indicação geográfica protegida da UE, 37,5–50 % vol., açúcar abaixo de 100 g/l.
O Aguardiente de hierbas de Galicia (em galego, Augardente de herbas de Galicia) é uma indicação geográfica protegida da UE para uma bebida espirituosa da Galiza. Assenta no aguardente de bagaço Orujo de Galicia, aromatizado com pelo menos três espécies de ervas. O teor alcoólico vai de 37,5 a 50 % vol., o açúcar fica abaixo de 100 g/l e a cor vai do amarelo palha ao amarelo esverdeado.
Denominação protegida. O governo da Galiza reconheceu o nome por despacho de 8 de setembro de 2004, e consta do registo da UE desde 2008. Hoje rege-se pelo Regulamento (UE) 2019/787, no grupo das «outras bebidas espirituosas», porque as ervas tiram a bebida da categoria dos aguardentes de bagaço. O nome é gerido pelo conselho regulador comum dos aguardentes e licores tradicionais da Galiza, e o controlo cabe ao instituto Ingacal.
Matéria-prima e produção. Uvas, bagaço e borras; a destilação e a preparação ocorrem só na Galiza. O bagaço destila-se no alambique junto com as ervas, ou as ervas são deixadas a macerar no orujo já pronto. As plantas tradicionais são a hortelã, a camomila, a erva-luísa, o alecrim, o orégão, o tomilho, o coentro, a flor de laranjeira, o funcho, o alcaçuz, a noz-moscada e a canela. Estão proibidos os aromas, extratos, essências e álcool adicionado.
História. O dossiê técnico remonta a tradição às boticas dos séculos XVI e XVII, entre elas a do Hospital Real de Santiago de Compostela, onde se preparavam infusões de ervas como medicamentos. No século XIX, a bebida, chamada «digestiva» ou «aromática», é citada por Rosalía de Castro e Emilia Pardo Bazán, e em 1878 destilados de ervas foram mostrados numa exposição em Lugo.
Porque lhe interessa. As ervas dão aroma, não benefícios para a saúde: na UE são proibidas alegações de saúde em bebidas acima de 1,2 % vol., embora esta bebida já tenha sido vendida como remédio para o estômago. Numa garrafa autêntica procure o nome da IG e o selo de controlo do conselho com o logótipo. É uma bebida alcoólica forte, até 50 % vol. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Categoria da UE | outra bebida espirituosa (sem categoria própria); indicação geográfica da UE desde 2008 |
|---|---|
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787; despacho do governo da Galiza de 8 de setembro de 2004; regulamento do conselho de 3 de janeiro de 2012 |
| Matéria-prima | bagaço e borras galegos (base Orujo de Galicia), pelo menos três espécies de ervas |
| Método de destilação | destilação do bagaço com as ervas no alambique abaixo de 86 % vol. ou maceração das ervas no orujo |
| Álcool (% vol.) | de 37,5 a 50 % vol.; açúcar abaixo de 100 g/l |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia → tipo de → 🍇 Destilados de bagaço → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🥃 Orujo de Galicia, 🥃 Bagaço, 🍇 Alvarinho, 🍇 Mencía
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 📍 Ribeira Sacra
- Faz parte de
- 🍇 Destilados de bagaço
- Relacionado a
- 📍 Galiza
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Aguardente de bagaço, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör, 🍸 Licores, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola, 🥃 Hierbas Ibicencas, 🥃 Hierbas de Mallorca
Perguntas frequentes
O aguardente galego de ervas faz bem ao estômago?
Não. Historicamente era chamado «digestivo», mas na UE são proibidas alegações de saúde em bebidas acima de 1,2 % vol. É uma bebida alcoólica forte de 37,5–50 % vol.
Em que se diferencia o Aguardiente de hierbas do Orujo de Galicia?
O Orujo de Galicia é um aguardente de bagaço puro, sem aromatização; o aguardente de ervas é o mesmo destilado, com pelo menos três ervas em infusão ou destilação.
Em que se diferencia o aguardente de ervas do licor de ervas galego?
Tem menos de 100 g/l de açúcar e 37,5–50 % vol.; o Licor de hierbas de Galicia é uma IG própria, na categoria dos licores, e mais doce.
Que ervas leva o Aguardiente de hierbas de Galicia?
Pelo menos três espécies; as tradicionais são a hortelã, a camomila, a erva-luísa, o alecrim, o orégão, o tomilho, o coentro, a flor de laranjeira, o funcho, o alcaçuz, a noz-moscada e a canela.
Podem acrescentar-se aromas ao aguardente galego de ervas?
Não. O dossiê técnico proíbe aromas, extratos, essências e qualquer álcool adicionado; só são permitidas ervas naturais, adoçantes e corantes alimentares.
O que ler a seguir
- 🍇 Alvarinho — Casta branca do noroeste da Península Ibérica: segundo o VIVC, é originária de Portugal, onde se chama Alvarinho; principal casta das Rías Baixas, na Galiza.
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indicação geográfica protegida da UE para os licores de ervas da Baviera: infusões alcoólicas de ervas, raízes, flores e especiarias, adoçadas com açúcar ou mel; no mínimo 15 % vol.
- 📍 Ribeira Sacra — Socalcos vertiginosos acima dos rios Minho e Sil.
- 🍷 Condução sob efeito do álcool — Nunca conduza depois de beber vinho: o álcool atrasa os reflexos.
Semelhantes
🥃 Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes · 🥃 Aguardente Bagaceira Alentejana · 🥃 Orujo de Galicia · 🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer · 🥃 Aguardente Bagaceira Alentejo · 🥃 Marc d'Auvergne
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Aguardiente de hierbas de Galicia (EUGI00000015359), spirit drink, Spain; GI, category 'other spirit drinks', EU protection 13.02.2008; producer group: CR de las IIGG de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia
- eAmbrosia: technical file 'Aguardiente de Hierbas de Galicia', February 2017, Ref. Ares(2017)806940 (base Orujo de Galicia; maceration and/or distillation with herbs; 37.5–50 % vol.; sugar < 100 g/l; min. three plant species; flavourings, extracts, essences and added alcohol forbidden; regional GI by Order of 8 September 2004)
- Xunta de Galicia, Agacal: Ficha técnica IIXX das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia (2025) — Augardente de Herbas de Galicia: min. 3 plant species, sugar < 100 g/l, 37.5–50 % vol.; Order of 3 January 2012 (common regulatory council)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Spain — Aguardiente de sidra de Asturias (10. Cider spirit and perry spirit), Licor de hierbas de Galicia (32. Liqueur), Aguardiente de hierbas de Galicia (Other spirit drinks)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 6 grape marc spirit (not flavoured), cat. 10 cider spirit and perry spirit (distilled < 86 %, min. 37.5 %, not flavoured, caramel only for colour), cat. 33 liqueur (sugar from 100 g/l)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)