🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Bebida espanhola de anis e ervas com denominação protegida da UE: pelo menos quatro plantas das montanhas da Sierra de Mariola, província de Alicante, macerados ou destilados com álcool; 22–40 % vol.
O Herbero de la Sierra de Mariola é uma bebida espanhola de anis e ervas da província de Alicante, com denominação protegida da UE. As plantas colhidas na Sierra de Mariola e à sua volta são macerados ou destiladas com álcool neutro, e junta-se extrato de anis. A graduação vai de 22 a 40 % vol.
As plantas. O caderno de especificações técnicas exige pelo menos quatro plantas da sua lista, que inclui salva, camomila, hortelã-aquática, erva-luísa, hortelã-pimenta, funcho, anis, erva-cidreira, segurelha, lavanda e tomilho. O sabor deve vir apenas dessa mistura e do extrato de anis; outras essências são proibidas. A cor vai do transparente ao castanho-avermelhado.
Produção. As plantas são maceradas pelo menos 10 dias numa solução água-álcool de pelo menos 60 % vol. A mistura é depois destilada, separando cabeças e caudas, ou usa-se diretamente a infusão. A bebida acabada repousa pelo menos dois meses antes do engarrafamento. O Herbero pode ser seco ou doce; o tipo doce tem pelo menos 30 g de açúcar por litro.
O território. A Sierra de Mariola é uma pequena serra a norte da província de Alicante, com cerca de 17.000 hectares e parque natural desde 2002; à volta ficam Alcoy, Cocentaina, Bocairent e outras povoações. Já no final do século XVIII, o botânico Antonio José Cavanilles descreveu a rica flora destas montanhas e mencionou as destilarias locais.
Porque é importante para si. Um aroma de ervas e a fama de remédio popular não fazem do Herbero um medicamento: na UE, as bebidas acima de 1,2 % vol. não podem ser associadas a benefícios para a saúde, e esta chega a 40 % vol. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool sem risco.
Factos
| Álcool (% vol.) | 22–40 % vol. |
|---|---|
| Matéria-prima | álcool neutro de origem agrícola, pelo menos quatro plantas da Sierra de Mariola, anis ou extrato de anis; tipo doce — pelo menos 30 g/l de açúcar |
| Envelhecimento mínimo | repouso de pelo menos 2 meses antes do engarrafamento |
| Categoria da UE | IGP da UE na categoria «outras bebidas espirituosas» |
| Base legal | IGP da UE (EUGI00000015356), protegida desde 13.02.2008; caderno técnico Ares(2016)1248130 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Herbero de la Sierra de Mariola → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Maceração
- Feito de
- 🥃 Anise
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde
- Faz parte de
- 🌿 Bebidas anisadas
- Relacionado a
- 🌍 Sul da Europa
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🥃 Cantueso Alicantino, 🥃 Aperitivo Café de Alcoy, 🥃 Anís Paloma Monforte del Cid, 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia
Perguntas frequentes
É verdade que o herbero é uma tintura medicinal de ervas?
Não. Apesar das ervas, é uma bebida forte até 40 % vol., e na UE não lhe podem ser atribuídos benefícios para a saúde.
Quantas plantas tem o herbero?
Segundo o caderno técnico, pelo menos quatro de uma lista de quinze, colhidas na Sierra de Mariola e à volta; a mistura exata é escolhida por cada produtor.
Qual é a graduação do herbero?
De 22 a 40 % vol.; o tipo doce tem pelo menos 30 g de açúcar por litro.
Como se produz?
As plantas são maceradas pelo menos 10 dias em álcool de pelo menos 60 % vol.; depois são destiladas, ou a infusão é misturada com extrato de anis, água e álcool. Antes do engarrafamento, a bebida repousa dois meses.
Onde se produz o herbero?
Na província de Alicante (Comunidade Valenciana); o engarrafamento pode ser feito também noutros locais.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🌍 Sul da Europa — O sul mediterrânico da Europa — Espanha, Itália, Grécia, Portugal: queijos de ovelha e de cabra e a maior parte do azeite do mundo.
- 🍷 Maceração — Deixar o mosto em contacto com as películas para extrair cor, taninos e aroma.
- 🥃 Anise — O anis (Pimpinella anisum) é uma planta anual da família das Apiáceas; os seus frutos secos, chamados «sementes de anis», dão o anetol, aroma principal do ouzo, do pastis, do raki e da sambuca.
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink — Categoria 25 do Regulamento (UE) 2019/787: destilado de origem agrícola aromatizado com anis, anis-estrelado ou erva-doce; predomina o sabor a anis; a partir de 15 % vol.
Semelhantes
🥃 Hierbas Ibicencas · 🥃 Hierbas de Mallorca · 🥃 Chinchón · 🥃 Ouzo of Plomari · 🥃 Hrvatska travarica · 🥃 Anís Paloma Monforte del Cid
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- eAmbrosia: fiche technique de l'IG 'Herbero de la Sierra de Mariola', Ref. Ares(2016)1248130 (autres boissons spiritueuses; boisson anisée, province d'Alicante; 22–40 % vol.; sec ou doux, doux ≥ 30 g/l de sucre; au moins quatre plantes de la Sierra de Mariola; macération ≥ 10 jours à ≥ 60 % vol.; repos ≥ 2 mois; parc naturel 2002, 17 257 ha; Cavanilles)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Herbero de la Sierra de Mariola (EUGI00000015356), spirit drink, Spain; EU protection 13.02.2008
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain): Datos de las bebidas espirituosas con Indicación Geográfica 2022 (Madrid, 2023) — 19 Spanish spirit GIs; Comunitat Valenciana: Anís Paloma Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso Alicantino, Herbero de la Sierra de Mariola
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)