🍷 Pedro Ximénez
Vinho escuro e muito doce feito de uvas Pedro Ximénez secas ao sol.
O Pedro Ximénez é um vinho muito doce e escuro, feito de uvas secas ao sol da casta com o mesmo nome. É feito em Jerez, no sul de Espanha. Vinhos semelhantes fazem-se em Montilla-Moriles.
Depois da colheita, as uvas são espalhadas ao sol durante vários dias. Os bagos transformam-se em passas e ficam muito ricos em açúcar. O sumo é prensado e a fermentação é parada com a adição de aguardente. O vinho é depois envelhecido em barricas pelo sistema solera. O resultado é uma bebida espessa, escura e xaroposa. Costuma ter 300 a 400 g/L de açúcar ou mais.
O sabor lembra passas, figos, mel e especiarias doces. No estilo, aproxima-se do cream sherry, mas não é idêntico. Vinhos semelhantes existem em Málaga e entre os xerez de Moscatel. O Pedro Ximénez serve-se em pequenas doses e por vezes deita-se sobre gelado. É considerado vinho espanhol. Os vinhos doces deste tipo costumam servir-se depois do prato principal, em copos pequenos.
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Xerez
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho espanhol
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Cream xerez, 🍷 Montilla-Moriles, 🍷 Moscatel de Xerez, 🍷 Málaga, 🥃 Passas
Perguntas frequentes
O que é o Pedro Ximénez?
Um vinho muito doce e escuro, feito de uvas secas ao sol, de Jerez.
Quanto açúcar tem?
Muitas vezes 300 a 400 g/L ou mais.
Como se serve?
Em pequenas doses, com sobremesas ou sobre gelado.
Semelhantes
🍷 Pale cream · 🍷 Oloroso · 🍷 Xerez medium · 🍷 VOS e VORS de xerez · 🍷 Montilla-Moriles · 🍷 Condado de Huelva
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.