🍷 Vinho de qvevri
Vinho georgiano fermentado e envelhecido em grandes talhas de barro enterradas no solo.
O vinho qvevri é um vinho georgiano que fermenta e amadurece em grandes jarros de barro enterrados no solo. Os qvevri têm forma de ovo, e o interior é revestido com cera de abelha. Os jarros têm tamanhos diferentes, e os maiores levam 3000 litros ou mais.
O sumo é colocado nos qvevri juntamente com as películas, as grainhas e os engaços, fechado com uma tampa e deixado durante meses. A terra mantém uma frescura constante, e o barro deixa passar o ar suavemente. Os vinhos brancos feitos assim saem âmbar. São chamados vinhos laranja. Também se fazem tintos em qvevri, por exemplo de Saperavi. Entre os brancos, usa-se sobretudo a Rkatsiteli.
Em 2013 este método foi incluído na lista do património cultural imaterial da UNESCO. Distinguem-se o método kakhetiano e o imeretiano. Jarros semelhantes em Espanha chamam-se tinajas, e os vinhos feitos neles chamam-se vinhos de ânfora. O vinho qvevri faz parte do vinho georgiano e é um dos métodos de vinificação mais antigos da Terra. As denominações protegidas da Geórgia também estão ligadas aos qvevri.
O que inclui
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Vinho de qvevri → tipo de → 🍷 Tipos de vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Tipos de vinho
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho georgiano
- Relacionado a
- 🍇 Rkatsiteli, 🍇 Saperavi
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho laranja, 🍷 Método kakhetiano, 🍷 Método imeretiano, 🍷 Vinho de talha, 🍷 Vinho de ânfora, 🏷️ Vinhos DOP georgianos, 🥃 Chacha
Perguntas frequentes
O que é o vinho qvevri?
Vinho georgiano que fermenta e amadurece em grandes jarros de barro enterrados no solo.
Quando foi o método incluído na lista da UNESCO?
Em 2013.
Que uvas se usam no vinho qvevri?
Entre os brancos sobretudo a Rkatsiteli, entre os tintos a Saperavi.
O que ler a seguir
- 🍷 Vinho de ânfora — Vinho fermentado ou envelhecido em recipientes de barro, em vez de barricas e depósitos.
- 🥃 Chacha — Aguardente georgiana forte feita de bagaço de uva.
- 🏷️ Vinhos DOP georgianos — Mais de 20 denominações protegidas na Geórgia, como Tsinandali e Kindzmarauli.
- 🍷 Método imeretiano — Método georgiano: apenas parte das películas, sem engaços, vai para o qvevri.
- 🍷 Vinho de talha — Vinho português do Alentejo, fermentado em grandes talhas de barro.
Semelhantes
🍷 Vinho de ânfora · 🍷 Vinho laranja · 🍷 Vinho de talha · 🍷 Vinho caseiro · 🍷 Vinho natural · 🍷 Wine cooler
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- UNESCO: Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method
- National Wine Agency of Georgia