Mezzelune

As mezzelune são uma massa recheada italiana em forma de meia-lua: um disco de massa fina com ovo é dobrado ao meio sobre o recheio e a borda é selada. O nome significa «meias-luas» (de mezza luna); uma peça isolada é uma mezzaluna. Pertencem à massa recheada.

O disco mede normalmente 5–7 cm, com borda lisa, recortada ou beliscada de forma decorativa. É mais uma forma geral do que um prato regional: fazem-se meias-luas em toda a Itália, e as zonas de montanha do norte têm variedades próprias, como os casunziei das Dolomitas e os Schlutzkrapfen tiroleses.

A massa de farinha de trigo e ovo é esticada fina e os discos são cortados com um copo ou um cortador. Os recheios variam muito: ricota com espinafres, cogumelos, abóbora, batata com queijo, peixe ou carne. Dobrar uma meia-lua é mais fácil do que montar ravioli quadrados de duas camadas, por isso a forma é popular na cozinha caseira.

As mezzelune frescas cozem 3–5 minutos, até boiarem. Servem-se sobretudo com manteiga derretida, sálvia e parmesão, com um molho de tomate leve ou com natas e cogumelos.

Ao comprar, veja o recheio e a borda, que deve estar bem fechada e sem fissuras. A massa fresca dura poucos dias no frigorífico; as mezzelune cruas congelam-se numa só camada e cozem-se sem descongelar.