🥃 Norsk Vodka

A Norsk Vodka é um nome protegido para a vodka cujo álcool é produzido na Noruega a partir de batata ou cereal. Foi registado pelo Regulamento (UE) 2020/154 da Comissão, de 23 de janeiro de 2020. A vodka acabada é límpida e incolor, de 37,5 a 60 % vol. Pode ser diluída com água e engarrafada também fora da Noruega.

Preparação. A brassagem, a fermentação e a destilação devem decorrer na Noruega, mas as matérias-primas podem ser importadas por razões históricas. O amido de batata ou de cereal é convertido em açúcares com malte de cevada ou enzimas, e o mosto só fermenta com leveduras cultivadas, sem fermentação espontânea. Depois é destilado em coluna até um álcool de pelo menos 96 % vol.

Mais rigoroso do que a norma da UE. O álcool não pode conter mais de 3 g de metanol por hectolitro de álcool puro, um terço do limite geral da UE para a vodka. O extrato seco é limitado a 1 g/l, por isso só pode ser acrescentada uma quantidade muito pequena de açúcar. Antes do engarrafamento, a vodka pode ser filtrada em carvão vegetal.

História. A documentação técnica remonta a destilação na Noruega a 1531 e a Bergen. Em meados do século XIX, o país tinha cerca de 9.000 destilarias, sobretudo agrícolas. Em 1916 foi introduzida a proibição dos alcoólicos fortes; depois de ser levantada, em 1927, a produção manteve-se como monopólio estatal durante 78 anos, até 2005. O nome está protegido no Espaço Económico Europeu desde 1994.

Porque é importante para si. O nome «Norsk Vodka» garante fermentação e destilação norueguesas e muito pouco metanol, mas não batatas norueguesas: a matéria-prima pode ser importada. A graduação começa em 37,5 % vol. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro para a saúde.