🥃 Norsk Vodka

Norsk Vodka es un nombre protegido para el vodka cuyo alcohol se produce en Noruega a partir de patatas o cereales. Lo registró el Reglamento (UE) 2020/154 de la Comisión, de 23 de enero de 2020. El vodka terminado es claro e incoloro, de 37,5 a 60 % vol. Puede diluirse con agua y embotellarse también fuera de Noruega.

Elaboración. El maceramiento, la fermentación y la destilación deben realizarse en Noruega, aunque las materias primas pueden importarse por razones históricas. El almidón de patata o de cereal se convierte en azúcares con malta de cebada o enzimas, y el mosto solo se fermenta con levaduras cultivadas, sin fermentación espontánea. Después se destila en columna hasta un alcohol de al menos 96 % vol.

Más estricto que la norma de la UE. El alcohol no puede contener más de 3 g de metanol por hectolitro de alcohol puro, un tercio del límite general de la UE para el vodka. El extracto seco se limita a 1 g/l, así que solo puede añadirse una cantidad muy pequeña de azúcar. Antes del embotellado, el vodka puede filtrarse con carbón vegetal.

Historia. La documentación técnica remonta la destilación en Noruega a 1531 y a Bergen. A mediados del siglo XIX el país tenía unas 9.000 destilerías, sobre todo agrícolas. En 1916 se implantó la prohibición de los alcoholes fuertes; tras su derogación en 1927, la producción fue un monopolio estatal durante 78 años, hasta 2005. El nombre está protegido en el Espacio Económico Europeo desde 1994.

Por qué le importa. El nombre «Norsk Vodka» garantiza fermentación y destilación noruegas y muy poco metanol, pero no patatas noruegas: la materia prima puede ser importada. La graduación empieza en 37,5 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro para la salud.