📍 Paphos

Pafos é um distrito no sudoeste do Chipre, na costa mediterrânica, e uma das principais áreas vinícolas da ilha. Segundo a lenda, a deusa Afrodite nasceu da espuma do mar perto de Pafos. A cidade consta da lista da UNESCO pelos seus antigos mosaicos e túmulos. No norte do distrito erguem-se as montanhas de Troodos, e as vinhas situam-se nas suas encostas ocidentais até mil metros de altitude, onde está mais fresco do que na costa.

As principais castas locais são a Xynisteri, uma branca de acidez elevada que dá vinhos frescos, e a Maratheftiko, uma tinta que foi salva da extinção nas últimas décadas. No passado, a Mavro era a uva mais cultivada em Chipre, uma tinta que dava vinhos simples. Hoje os produtores lançam vinhos de alta qualidade a partir de vinhas antigas.

Pafos inclui as zonas de Laona-Akamas e de Vouni Panayia-Ambelitis. A Laona-Akamas fica nas encostas da parte ocidental de Troodos, perto da península de Akamas. Os vinhos do distrito são tintos, brancos e rosados.

Para comparação com os vizinhos: a leste fica Limassol, de onde vem o vinho doce Commandaria, e a norte as montanhas de Troodos.